Специалисты Центра оценки качества зерна рассказали о причинах ухудшения российского зерна

Согласно мониторингу информации о товарно-потребительских свойствах зерна нового урожая видно, что его качество продолжает падать. Первые итоги исследования показали снижение доли продовольственного зерна пшеницы и ячменя, по сравнению с показателями прошлого года.

Специалисты изучили злаковое продовольствие в шести зернопроизводящих регионах России: в Белгородской, Курской, Воронежской, Ростовской областях, в Ставропольском крае, а также в Республике Крым.

В Белгородской области на качество урожая повлияли ливневые дожди, продолжавшиеся на территории области в течение 8 дней. Этот фактор значительно повлиял на ход уборки ранних зерновых культур и их качество. В результате выпавшего большого количества осадков и высокой температуры воздуха (от 30ºС и выше) образовался «парниковый эффект», который отрицательно сказался на качестве пшеницы и ячменя.

В урожае Курской области имеется значительное количество проросших зерен, однако несмотря на это, доля продовольственной пшеницы от общего количества обследованного зерна увеличилась, по сравнению с аналогичным показателем.



Сельхозпроизводителям Республики Крым с погодными условиями повезло больше, чем аграриям некоторых других регионов. Благоприятные климатические условия положительно сказались на урожайности. Тем не менее обильные осадки вызвали изменения белка и клейковины в зерне пшеницы, что, в свою очередь, оказало существенное влияние на изменение ее класса.

Прошедшие дожди в период созревания зерна на территории Ставропольского края, создали хорошие перспективы для урожая зерновых культур, в особенности пшеницы и ячменя. Однако обилие атмосферных осадков в предуборочный период и во время самой уборки (ливни сопровождались шквалистым ветром) привело к ухудшению качества зерна. На отдельных полях пшеница полегла под тяжестью ветра и влаги, что привело к потерям в урожайности.

В Воронежской области аграрии столкнулись с поражением зерна грибом Alternaria. В Калачеевском, Острогожском районах встречаются партии пшеницы с темными пятнами в области зародыша. Распространению данного заболевания способствовала высокая температура, сохраняющаяся в регионе, а также высокая влажность воздуха в период цветения пшеницы и молочной спелости зерна.


В Ростовской области в период налива и созревания зерна выпали обильные осадки. В результате процесса синтеза происходило накопление в зерне крахмала, а относительное содержание белка в массе урожая уменьшалось.

Наконец, в Волгоградской области из-за сухой осени аграрии высаживали зерновую культуру в сухую почву. Такие растения, не получив достаточно влаги, ушли в зимовку с 2-3 листами, и весеннее развитие их затянулось. Наиболее высоким содержанием количества и качества клейковины характеризуются хозяйства центральных и северных районов области (Михайловского, Серафимовичского, Новоаннинского, Еланского, Урюпинского).