06.08.2018 14:46 60593
На фестивале сыра на ВДНХ российскую продукцию признали лучше французской
В минувшие выходные на главной выставке страны состоялось значимое событие для всех любителей крафтового сыра. На открытой площадке раскинулась шатровая ярмарка, на которой была представлена авторская продукция отечественных сыроваров-ремесленников.В своей приветственной речи глава "Гильдии сыроделов" Александр Никитин заявил, что москвичи, наконец, получили право на здоровую и вкусную еду. И убедились в этом свыше 10 тыс. горожан и гостей столицы, которые посетили ярмарку всего за три дня ее работы.
В жаркую субботу, 4 августа, москвичи узнали как собрать сырную тарелку. Мастер-класс провела владелица сети "Сыр&Масло" Инга Яппарова. А русский итальянец Андреа Мараско показал собравшимся насколько важна решительность и расторопность при готовке любимейшего россиянами сыра Моцарелла. Городская Ферма позаботилась о маленьких гурманах, показав на главной сцене красочный интерактивный спектакль по басне "Ворона с сыром". Основательница Школы сыроделия Олеся Шевчук научила гостей готовить итальянский мягкий сыр Примо Сале. А со-владелица эко-фермы "Былинкино" Елена Головащенко рассказала как изменить свою жизнь, уехав в деревню и став фермером. Вечером гостей развлекали атмосферные джазовые группы Retroville, Mishouris Blues, Zarina и 7Hills, Наталья Sоловей, Саша Попов и Grozny.
На завершающем дне сырного праздника, 5 августа, именитые мэтры сыроделия международного класса в рамках конкурса "Лучший сыр на ВДНХ" провели дегустацию всех представленных на ярмарке сыров. Один из жюри конкурса, член Французской Гильдии Сыроделов, Лучший Сыродел Франции 2004 года, мэтр, дегустатор Жерар Пети восхитился разнообразием и высочайшим качеством российских сыров. Паскаль Люк, член Французской Гильдии Сыроделов, лучший аффинер-сыродел в 2007 году и Сорокин Михаил, кандидат технических наук и заведующий лаборатории ВНИИМС также отметили высокий уровень мастерства российских сыроваров и фермеров. Вместе мэтры приняли непростое решение и определили победителей вкусного конкурса, по итогам которого два русских сыра признаны по качеству лучше французских. Это поистине можно считать успехом отечественных сыроварен.
Пальму первенства заслужило крестьянско-фермерское хозяйство "Сырный папа" за отменное качество молодого козьего сыра (валансэ, кротен, сент-мор). Серебро досталось "Молоко Групп" за необыкновенный рецепт страчителлы. Третье почетное место заслуженно заняла сыроварня "Альдини" за свою вкуснейшую горгонзолу.
На церемонии награждения судейское жюри в лице французских гостей столицы предложили объединить российскую и французские гильдии сыроделов и творить гастрономические шедевры вместе.