Росконтроль нашел всего 6 образцов хорошего сливочного масла

Практически все производители обманывают покупателей, предлагая фальсификат, пичкая продукцию опасными для здоровья ингредиентами. В двух образцах вообще выявили признаки фекального загрязнения!

Экспертный центр Союза потребителей Росконтроль подвел итоги исследования сливочного масла. Статистика его оказалась беспрецедентно неблагоприятной. Качественную проверку прошли только шесть образцов из 46!

Исследования проводились в аккредитованных государственных лабораториях (протоколы испытаний здесь)

37 брендов проверено по 46 показателям качества и безопасности.

6 товаров - качественные

14 - с замечаниями.

17 товаров — в Черном списке Росконтроля.

Последний этап испытаний подтвердил выводы экспертов о распространенной фальсификации, в том числе с использованием ингредиентов, потенциально опасных для здоровья – говяжий и свиной жир. Недобросовестные производители довольно давно освоили данный вид фальсификации, но выявлять его эксперты научились совсем недавно.

Как попасть в Черный список?

Фальсификация. Сливочное масло подделывают чаще остальных молочных продуктов, поскольку это продукт высокой жирности и при замене даже небольшого количества молочного жира производитель существенно экономит. Признаки такой замены эксперты обнаружили в 6 проверенных образцах. В масле «Родная кухня», «Солнечная долина», «Лав продукт», «Молоко плюс», «Посейдон сервис» выявлено присутствие растительных жиров, а в «Домике в деревне» - говяжьего жира.

Андрей Мосов, Руководитель аналитического бюро экспертного центра Союза потребителей, Росконтроль: «Производители все чаще прибегают к фальсификации продукции при помощи добавления говяжьего и свиного жира. Основных причин «популярности» этого метода две. Во-первых, эти жиры намного дешевле не только молочного жира, но даже и заменителя молочного жира растительного происхождения. Во-вторых, обнаружить подделку гораздо сложнее: жирнокислотный состав масла существенно меняется только при добавлении более 20 % говяжьего или свиного жира.

Немолочные животные жиры, особенно говяжий, имеют неблагоприятное соотношение жирных кислот, содержат большое количество трансизомеров жирных кислот и представляют прямую угрозу для здоровья, так как могут спровоцировать болезни органов кровообращения».

Еще один распространенный способ «сэкономить» — это производство масла, массовая доля жира в котором чуть меньше, чем заявлено. Это тоже признак фальсификации. В итоге масло имеет не заявленную жирность в 82,5%, а 80 и даже 75%. Это не только нарушение технического регламента, но и умышленный обман потребителя. Замечены в нем были производители «Посейдон сервис», «Киржачский молочный завод», «Ровеньки», «Молочные узоры», «Му-у», «Простоквашино», «Вологодское из Вологды», «Дмитровский молочный завод».

Неудовлетворительные органолептические свойства. Существенные замечания ко вкусу, запаху и консистенции масла получил 31 образец из 36.

К 12 образцам у специалистов возникли серьезные претензии, послужившие основанием для включения их в Черный список. В числе таких порочащих признаков, наличие которых позволяет считать масло недоброкачественным:

пустой, невыраженный, нехарактерный для масла вкус и запах

привкус и запах ароматизатора

вкус и запах окисленного жира

штафф на поверхности масла

Для справки: Штафф сливочного масла выражается в образовании на поверхности продукта темно-желтого окисленного слоя, имеющего неприятный вкус и запах.

В Список товаров с замечаниями попало масло, имеющее незначительные погрешности вкуса и запаха, а также несоответствующее сорту, заявленному в маркировке.

Нарушения требований безопасности. С этой точки зрения ситуация более менее благополучная. Продукция только двух брендов оказалась опасной для здоровья. В масле «То самое масло» и «Кубанский молочник» обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), признак фекального загрязнения.

Для справки: Некоторые штаммы кишечных палочек могут вызывать кишечные инфекции у людей, хотя большинство их относится к нормальной микрофлоре человека. Главное, о чем говорит обнаружение БГКП, — это серьезное нарушение санитарно-противоэпидемических требований, например, нарушение правил личной гигиены персоналом или нарушение ветеринарно-санитарных требований, в результате которых в продукт попадают микроорганизмы, характерные для кишечной микрофлоры человека и животных, среди которых могут оказаться действительно опасные микробы, способные вызвать у потребителя такой продукции кишечную инфекцию или пищевое отравление.

Какое масло покупать?

На фоне в целом неблагополучной статистики, особенно приятно констатировать, что хорошее масло в магазинах все-таки есть. 6 образцов сливочного масла в 2018 году успешно прошли экспертизу по всем показателям, соответствуют заявленным в маркировке свойствам и могут быть маркированы Знаком Системы контроля качества Росконтроль — Знаком доверия потребителей! Это масло брендов «Вкуснотеево», «Радость вкуса», «Брест-Литовск», «Экомилк», Valuiki и «Белорусское.