94231
Росконтроль: в халве нет шоколада, но есть микробы
Более 100 тестов в категории “Кондитерские изделия” Каталога Росконтроль подтвердили наличие тех или иных замечаний и даже нарушений норм безопасности в данной продукции, и халва - не исключение. Были протестировали бренды: «Азовская кондитерская фабрика», «Тимоша», «Шарлиз», «Мишкино счастье», «РотФронт».
ПОТРЕБИТЕЛЮ на заметку:
Чего эксперты не ожидали обнаружить в халве?
Чем покрыта халва?
Что говорят эксперты о сегодняшней кондитерской продукции?
Влияет ли низкое качество на безопасность продукции и наносит ли вред здоровью?
Сладкое вредно?! НЕТ, сладкое опасно!
Самые серьезные нарушения, которые могут быть выявлены в ходе проверки, связаны с безопасностью. У двух образцов они обнаружились.Заключение о качестве халвы основано на исследовании более 60 параметров безопасности (как микробиологических, так и наличию токсичных элементов), физико-химических и органолептических показателей, а также пищевой ценности и соответствию маркировки продукции.
В халве «Азовская кондитерская фабрика» и «РотФронт» обсемененность мезофильной микрофлорой выше допустимых значений (у первой — в 13 раз!). За несоответствие требованиям безопасности образцы «Азовская кондитерская фабрика» и «РотФронт» добавлены в Черный список «Росконтроля».
Для справки:
Большое количество КМАФАнМ чаще всего свидетельствует о неблагополучном санитарном санитарном состоянии производства. Для потребителя показатель КМАФАнМ характеризует качество, свежесть и безопасность продуктов питания. Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания может вызвать пищевое отравление. В наибольшей степени восприимчивы к данному заболеванию дети раннего возраста, пожилые и люди со сниженным иммунитетом.
Все в шоколаде?
Росконтроль неоднократно проверял глазированную продукцию — сырки, торты, зефир. По итогам исследований, “Глазурь” в большинстве случаев вызывает замечания у экспертов, так как настоящий шоколад в современных кондитерских изделиях встречается крайне редко. И если часть производителей об этом честно сообщает, другие продолжают обманывать потребителей.
В данном случае только в одном образце “ошибочно” заявлена «шоколадная глазурь» (это «РотФронт»), во всех остальных — кондитерская (она делается на основе заменителей масла какао).
Глазурь халвы «РотФронт», согласно произведенным экспертами расчетам, содержит недостаточно масла какао, для того, чтобы называться шоколадной. Оказалось, что расчетное содержание этого компонента в ней составляет всего 6-7%, что в 2 раза ниже допустимого для шоколадной глазури.
Дополнительно, следует предостеречь покупателя: формулировка “шоколадная глазурь” на упаковке изделий должно означать использование масла какао. В остальных случаях (“кондитерская глазурь”, “темная глазурь”, “глазурь” и тд) речь идет о заменителях масла какао, что, согласно исследованиям Росконтроль, не исключает содержание транс-изомеров жирных кислот.
Для справки:
Транс-изомеры жирных кислот, попадая в организм, нарушают нормальную работу клеточных мембран, увеличивают уровень «плохого» холестерина, что приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. С 1 января 2018 года техническим регламентом установлено предельное содержание транс-изомеров жирных кислот в кулинарных жирах и маргаринах – не более 2%
Сколько халвы, сколько глазури?
|
Халва "Мишкино счастье" глазированная Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов. Глазурь не содержит трансжиров. Соответствует требованиям стандарта. Глазурь соответствует наименованию "кондитерская глазурь". Достоверная информация о наименовании продукта и показателях пищевой ценности. Содержание халвы в изделии - 72%, глазури - 28%. |
64 |
|
|
Халва "Шарлиз" глазированная Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов. Глазурь не содержит трансжиров. Соответствует требованиям стандарта. Глазурь соответствует наименованию "кондитерская глазурь". Достоверная информация о наименовании продукта и показателях пищевой ценности. Содержание халвы в изделии - 75%, глазури - 25%. |
62 |
|
|
Халва "Тимоша" глазированная Безопасная по микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов. Имеет достоверную маркировку о наименовании и составе. Имеет хорошие органолептические свойства. Соответствует требованиям стандарта. Глазурь соответствует наименованию "кондитерская глазурь". Очень низкое содержание трансжиров. Имеет недостоверную маркировку о содержании жира. Содержание халвы в изделии - 73%, глазури - 27%. |
58 |
|
|
Халва "Азовская кондитерская фабрика" глазированная Не соответствует требованиям безопасности: превышен уровнень общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ). Сама халва соответствует требованиям стандарта к халве, однако к органолептическим показателям глазури имеются существенные замечания. Глазурь не содержит трансжиров. Содержание халвы в изделии - 76%, глазури - 24%. |
|
|
|
Халва "РотФронт" глазированная Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: превышен уровень общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ). Сама халва соответствует требованиям стандарта, предъявляемым к халве, однако глазурь не соответствует требованиям ГОСТа к шоколадной глазури. Глазурь содержит низкое количество трансжиров (всего около 0,3%). Содержание халвы в изделии - 79%, глазури - 21%. |
||
По качеству корпуса (самой халвы) в части содержания влаги, редуцирующих веществ и массовой доле жира все образцы соответствуют требованиям ГОСТа к халве (хотя изготовлены на ТУ). Уровень транс-изомеров жирных кислот в глазури низкий. Органолептические свойства соответствуют виду продукта.
Активное потребительское поведение - отслеживание информации о качестве и безопасности товаров на сайтах Росконтроль, Роспотребнадзор, Россельхознадзор, а также грамотное чтение этикетки товаров https://roscontrol.com/project/article/chto-dolgno-bit-na-etiketke/ сориентирует потребителя в выборе продукции, соответствующей его запросу.
