Будущее школьного питания: петербургская «классика» рушится под напором новых вызовов

С 2020 года все младшеклассники получают бесплатное горячее питание. Такую практику планируется ввести для всех школьников. Правда, для этого нужно определиться с системой организации питания

Таковых в России три.

Первый формат предусматривает штат поваров в конкретной школе. В этом случае весь алгоритм закупок продуктов и приготовления блюд реализуется самой школой. Также образовательное заведение закупает все необходимое оборудование.

Второй вариант – приготовление питания сотрудниками комбината на школьном пищеблоке. То есть поставщик закупает продукты, нанимает поваров, а школа предоставляет пищеблок с необходимым оборудованием.

Третья форма организации соцпитания – полноценный аутсорсинг. В данном случае ответственность за организацию питания несет поставщик. От школы в данном случае требуется только столовая. Комбинат будет туда привозить приготовленные на производстве готовые блюда.

В Москве и Петербурге учеников младших классов кормили бесплатно еще до соответствующего указа президента. Москва выбрала третий вариант организации питания, а Петербург – второй.

В 2012 году московские школы превратились в образовательные комплексы с числом учеников до 2,3 тыс. человек. В Петербурге подобных укрупнений не происходило, поэтому максимальное количество учеников -более полутора человек.

Жалоб на школьное питание в Москве стало существенно меньше. Также там были реализованы различные программы. Например, «Мой школьный ресторан», когда школьные столовые преобразуются в атмосферные заведения, где дети могут комфортно пообедать и пообщаться.

«Столовая становится не только местом приема пищи, а своего рода многофункциональным общешкольным пространством, в котором дети общаются, обсуждают командные проекты», - комментирует идею глава родсоветапри образовательном департаменте столицы Людмила Мясникова.

Таким образом, более 200 московских школ уже реализовали эту программу, и школьные столовые превратились в итальянские рестораны, Тадж-Махал и прочие тематические заведения.

В Петербурге подобное даже не обсуждается. В Северной столице есть школа № 777. Она красиво оформлена, но попасть туда может далеко не каждый ребенок.

Петербургу еще далеко до столовых-ресторанов. Сейчас там куда более актуальна проблема замены старого оборудования. Например, в школе № 619 техника работает уже более 12 лет – с самого начала открытия учебного заведения. Примечательно, что это школа вошла в финал конкурса «Лучшая столовая школы». То есть в других учебных заведениях ситуация еще хуже.

Напомним, Петербург работает по второй схеме – когда школа предоставляет пищеблок с оборудованием, а поставщик – поваров и продукты. Компании могли бы поменять технику, но им это невыгодно, ведь через пару лет там может работать уже другая организация.

Тендеры проводят то районные администрации, то комитет по госзаказу. Поэтому в 2019 году чиновники Приморского района избрали одного поставщика на все учебные заведения, а в 2021 году комитет выбрал три компании на весь район.

Не может похвастаться Петербург и разнообразием питания. Работающие в школах комбинаты готовят по одному и тому же двухнедельному меню. Съедаемость блюд поставщиков не беспокоит – им выделяются бюджетные средства, и их дело закупить продукты и приготовить еду.

Изменить меню практически невозможно. Родители воспитанников Кадетской школы Пушкинского района простят разнообразить питание с прошлого года. Никаких изменений так и не произошло.

В Москве родители могут выбрать блюда, которые нравятся их детям. Правда, это не касается школ, работающих с собственными поварами на пищеблоках.

Буксует в Петербурге и контроль за качеством питания. Главным контролирующим «органом» являются заведующие столовых. Производят контроль они исходя из личной ответственности и уровня профессионализма. Поэтому в одних школах детям нравится питание, а в других они не могут съесть даже макароны.

В Москве блюда готовят на конкретном комбинате, где осуществлять контроль гораздо проще. Об этом три года назад высказывался мэр Москвы Сергей Собянин, по словам которого до 2012 года в сфере школьного питания в столице «был непрекращающийся кошмар».

«Такого количества жалоб, такого возмущения сложно себе было представить. У нас 4,5 тыс. зданий было в Москве – в каждом питание отдельно администрировалось. Я думаю, процентов 30 разворовывалось, половина выбрасывалась. Надо было что-то делать, ничего не помогало. Огромное количество подделки, масло, молоко – сплошной фальсификат. Поэтому ввели ту систему, которая есть», - рассказывал мэр столицы.

Сейчас похожая ситуация сложилась в Петербурге. В 2021 году город занял второе место по числу жалоб на соцпитание. Такие данные предоставил «СоюзСоцпит». По информации сотрудников пищеблоков, иногда блюда готовили из отходов. Не редкостью был и фальсификат, о чем говорили в Россельхознадзоре.

При этом никаких изменений в этой сфере в Петербурге пока не планируется. В начале этого года губернатор города Александр Беглов заявил о проведении реформы, но подробней не озвучил.

Поэтому тендеры все также проводятся разными структурами, питание готовят на школьных пищеблоках со старым оборудованием, продукты закупаются не лучшего качества, а система контроля практически не работает. Как Смольный будет решать эту проблему – неизвестно.