Московский стандарт: в российской столице разработали новый сборник рецептов для школьного питания | Новости mos. news
Добавить MOS.NEWS в ваши источники в Яндекс-Новости

Санкт-Петербург

назад

Московский стандарт: в российской столице разработали новый сборник рецептов для школьного питания

Московский стандарт: в российской столице разработали новый сборник рецептов для школьного питания
В Москве стандарт школьного питания дополнили новым сборником рецептов

Книгу выпустили при поддержке Отраслевого союза развития соцпитания и НП СРО «Ассоциация предприятий социального питания в сфере образования и здравоохранения». Редактировал издание академик РАН, экс-глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко. Книгу, в которой насчитывается 1182 блюда, распространят среди операторов питания. А в будущем сборники могут направить и в регионы, ведь в последнее время там все активнее перенимают передовой столичный опыт организации школьного питания.

«Многочисленные мониторинги показали, что дети удовлетворены питанием. Однако предлагаемый ассортимент питания не всегда соответствует современным тенденциям», – говорится во вступительном слове Геннадия Онищенко.

Чтобы блюда наверняка понравились школьникам, к разработке рецептов привлекали родителей. Они участвовали в фокус-группах, оценивали рецепты и выбирали лучшие позиции для меню. В результате наряду с традиционными борщами, котлетами и винегретом, в книге появились рецепты сэндвичей и хот-догов, фруктово-ягодные коктейли и смузи. Кстати, в меню появились позиции с блюдами национальных кухонь других стран. Например, блюда мексиканской кухни – кесадилья и тортилья с разными начинками – от мясных до вегетарианских, а также фахитос и итальянская брускетта.

Составители сборника постарались разнообразить рацион школьников не только полезными, но и необычными блюдами. Так, наряду с традиционной пиццей поварам комбинатов предложили рецепты коно-пиццы – пиццы в стаканчике из теста. В каждом рецепте указано количество ингредиентов для выхода продукции объемом 100 граммов. Отдельно отмечено, что весь процесс приготовления блюд – щадящий. То есть, используется варка, приготовление на пару, тушение и запекание.

AE6A7BF8-CEDF-4733-BE78-A67A37C41FAB.jpeg

Как отметил еще один составитель книги – научный руководитель ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», академик РАН Виктор Тутелян, главная задача в сфере организованного питания детей – это формирование у подрастающего поколения рациона здорового питания. Поэтому сборник был актуализирован в соответствии с требованиями современной диетологии и нутрициологии.

Появление такого сборника можно назвать продолжением системной работы по улучшению школьного питания. Процесс был запущен более 10 лет назад, когда организацию питания в учебных заведениях Москвы начали передавать на аутсорсинг специализированным комбинатам питания. В результате школы смогли избавиться от непрофильных функций и сосредоточиться только на обучении детей. Комбинаты же занялись доставкой продуктов, приготовлением пищи и обустройством пищеблоков.

Всю рецептуру они разрабатывают с учетом физиологических потребностей детей и высокого расхода энергии, которую они тратят при умственной нагрузке, а также на уроках физкультуры.При этом неотъемлемой частью системы является родительский контроль. Родители через онлайн-приложения могут проверять, чем питается их ребенок, добавлять или убирать продукты из школьного рациона. Особенно это актуально для тех школьников, у которых есть аллергия, либо тем, кому была прописана определенная диета. Также родители могут лично прийти в школу и попробовать блюда из столовой. Сами учебные заведения обязали публиковать на сайтах меню. Таким образом, система питания школьников в Москве давно стала максимально прозрачной, но не застыла в своем развитии. Впрочем, многие регионы заинтересованы в усовершенствовании сферы социального питания, а значит, опыт столицы и новый сборник рецептур будет им полезен.

предыдущая новость следующая новость
вверх

Также смотрите

На Севере столицы полицейские провели профилактические беседы для студентов образовательного учреждения
САО
04.10.2022 509
Для студентов образовательных учреждений были проведены лекции на тему: «Информационная гигиена».
Задержанный с трупом женщины в багажнике водитель в Подмосковье заявил, что выкопал его для секса
Происшествия
04.10.2022 2087
Некрофила с трупом женщины в багажнике задержали в Орехово-Зуевском городском округе.
Новый сквер в Санкт-Петербурге
Санкт-Петербург
04.10.2022 1470
На Суворовском проспекте Северной столицы открылся сквер финансистов.
На Севере столицы полицейские провели профилактические беседы для студентов образовательного учреждения
САО
03.10.2022 2410
Для студентов образовательных учреждений были проведены лекции на тему: «Информационная гигиена».
Управление по вопросам миграции столичной полиции напоминает об упрощенном порядке приема в гражданство Российской Федерации
САО
03.10.2022 2418
Граждане  представляют вместе с заявлениями о приеме в гражданство Российской Федерации документы, содержащие персональные данные заявителя...
В парке «Кузьминки-Люблино» проводят спортивные пробежки для всех желающих
ЮВАО
02.10.2022 2763
Забеги - бесплатные. На них приглашают всех любителей лёгкой атлетики.
Кондиционеры
Продажа отопительного и климатического оборудования с установкой. Добавить свой сайт
Сервис помощи студентам
Интернет-сервис помощи студентам. Экспертная консультация по всем предметам. Сдай экзамены на 5! Добавить свой сайт


Онлайн издание MOS.NEWS - актуальные новости Москвы. Здесь можно получить достоверную и объективную информацию о том, что ежедневно происходит в столице. Наш ресурс для тех, кому интересно все, что касается любимого города. Основной принцип ресурса – правдивое и оперативное освещение событий, соблюдение стандартов качественной журналистики и приоритет интересов москвичей. Наши читатели могут выразить свою точку зрения в комментариях к новостям, обсудить знаковые события в авторских колонках, спланировать отдых с афишей Москвы, принять участие в формировании новостного контента, наконец, узнавать новое и развиваться.

Наши партнёры


ГОРОДСКАЯ СЕТЬ ПОРТАЛОВ ГРУППЫ MOS.NEWS