Летний рацион московских детсадовцев: больше блюд – сильнее контроль

С 1 июня детские сады Москвы перешли на летний режим. Изменение продолжительности дня и температуры воздуха повлияли не только на распорядок занятий и отдыха, но и внесли существенные изменения в рацион.

В течение дня столичные дошкольники получают сбалансированное пятиразовое питание: два завтрака, обед, полдник и ужин. В ежедневные блюда обязательно входят мясо, рыба, овощи, молочные продукты, картофель, зелень, соки и компоты. А в летний период детский рацион обогащают большим количеством овощей, фруктов и зелени. В меню вводят разнообразные витаминные салаты из огурцов и помидоров,капусты и сладкого перца, в первые и вторые блюда добавляют петрушку и укроп, а сдобной выпечкепредпочитают десерты из сезонных фруктов.«Апельсины, груши, яблоки, бананы», –перечисляют ребята из ГБОУ «Пушкинская школа №1500» свои любимые угощения, но больше всего, по признанию детей, им всё-таки нравятся макароны с сыром.

Расширение меню увеличивает и перечень специальных требований к продуктам, их приготовлению и хранению. «С наступлением тепла особое внимание уделяется обработке зелени, овощей и фруктов. В соответствии с санитарными правилами они проходят обработку безопасным раствором и затем тщательно промываются», –поясняет Наталья Анпеткова, председатель комиссии по контролю и организации качества питания в образовательных организациях Москвы. Контролировать соблюдение всех правил и норм могут как надзорные органы и представители образовательных учреждений, так и родители воспитанников. Для этого им нужно подать заявку в управляющий совет, пройти специальное обучение и получить санкнижку. При соблюдении этих условий любой из родителей получает возможность посмотреть, где и как готовится едадля детей, посетить пищеблок и пообщаться с его сотрудниками.

Конечно, в первую очередь все поступающие в детские сады продукты проходят проверку ещё на этапе закупки. Соблюдение требований маркировкии наличие документов, подтверждающих качество и безопасность – основные параметры для сырья. Крупные комбинаты, которые занимаются организацией питания в столичных образовательных учреждениях, обязательно имеют собственные лаборатории, где повторно проверяют качество приобретённых продуктов. Также часть из них: молоко, сливочное масло, сгущенка и бутилированная вода – проходят контроль в специальных распределительных центрах Москвы.«Не допускается использование консервантов, красителей и прочих пищевых добавок, также не допускается мясо птицы механической обвалки. Молочную продукцию, например, мы проверяем на содержание жиров растительного происхождения», – объясняет Екатерина Чердакова, начальник Управления по контролю качества пищевой продукции, поставляемой в учреждения социальной сферы.

После подтверждения безопасности продукты транспортируются на пищеблоки детских садов, где уже на местах ещё раз проверяется качество, условия доставки и хранения, соответствие технологическим картам, и только после этого еда попадает к малышам. Параллельно за соблюдением всех условий во всех садах следят специалисты МосГИК, а в каждом конкретно – родители.

Безопасность во всем – вот приоритетная задача, вокруг которой выстраивается ежедневная работа 500 столичных дошкольных учреждений. И безопасность детей – это первоочередная забота взрослых.