Встреть его вкусно

Новый год — он ведь и правда бывает раз в год. Так что отметить его надо на все 100! Как же просто было раньше! Раз Новый год — значит куча оливье, горячее, торт и шампанское. Для начала. К утру уже — все равно. Теперь же — не так. Теперь надо встрет...

Новый год — он ведь и правда бывает раз в год. Так что отметить его надо на все 100! Как же просто было раньше! Раз Новый год — значит куча оливье, горячее, торт и шампанское. Для начала. К утру уже — все равно. Теперь же — не так. Теперь надо встретить праздник «правильно». Не дай бог поставить на стол «неправильное» блюдо! Символ года обидится и будет все 365 дней мстить себя не помня. Может, и не веришь во все это, но… По правилам, значит по правилам. Так что к редакционному заданию — накрыть новогодний стол в соответствии — я отнесся со всей серьезностью. Перво-наперво изучил вопрос. Год 2017-й — принадлежит Красному Петуху. То есть на столе не должно быть никакой курицы. Яйца тоже под запретом. И тут я задумался… оливье без яиц? А, страшно сказать, майонез? Праздник под угрозой? Нет! Умные люди подсказали! Итак, начинаем! Огненный Петух — персона важная. И вспыльчивая. Злить его не надо. Поэтому на столе должно быть как можно меньше красного.^«Тоже мне — бычок выискался», — подумал я и накрыл стол белой скатертью. А еще Петух, как ни крути, любит поклевать зернышки и травку. С этим было сложнее, я категорически отказывался есть пророщенное зерно или траву. Но, оказалось, достаточно поставить на стол плошку с зерном или мешочек овса. Второй важный пункт: чем больше овощей и фруктов — тем лучше пройдет год. Некоторые горячие головы даже предлагают поставить отдельный стол и завалить его зеленой продукцией. Но по мне — так это уже перебор. Что касается напитков — они должны быть очень красочными и яркими. Лучше всего делать коктейли. Причем безалкогольные. И для здоровья лучше, и символу года понравится. Ну и, наконец, интрига — майонез. Есть два варианта. Можно использовать тот, который на перепелиных яйцах. А можно вообще обойтись без него. В конце концов, есть универсальный рецепт: обезжиренный йогурт плюс перепелиный желток. Растереть, посолить. Вот вам и заправка. И гораздо полезнее. САЛАТ Поскольку Петух любит все яркое, то готовим не стандартный оливье, а салат «Новогодний». Маринованные огурцы — 200 г Свежий огурец — 200 г Кукуруза — 200 г Крабовое мясо — 200 г Твердый сыр — 200 г Заправка — по вкусу Все продукты режем кубиками. Не трем! Режем. Это очень важно. Получается красиво и празднично. Можно перемешать с заправкой и подать в плошках, а можно выложить в стаканы слоями и подать именно так. Получается довольно необычно и ярко. КОКТЕЙЛЬ № 1 Мы же помним, что Петуху нравится все яркое. Так что в перерывах между блюдами можно порадовать себя вкусными и полезными напитками. Кефир 1-процентный — 200 г Малина — 50 г Черника — 50 г Ягоды, конечно, совершенно необязательно брать свежие, тем более что зимой это довольно проблематично. Можно взять и замороженные. Разморозить и пробить блендером. Ну а дальше все зависит лишь от вашей фантазии. Можно туда же добавить и кефир. А можно смешать уже в высоком стакане. Украшаем пучком ароматной мяты. ГОРЯЧЕЕ  Курицу запекать нельзя. Ни под сыром, ни просто так. Можно, конечно, утку или индюшку. Но все равно боязно. Вдруг Петух разглядит в них родственников. Дальних. Так что будем готовить теленка. Филе говядины — 500 г Масло — по вкусу Специи — по вкусу Тут все идеально просто. Нарезаем филе медальонами толщиной примерно сантиметра полтора. И кладем на раскаленную сковороду. В идеале — чугунную. Обжариваем буквально по одной минуте с каждой стороне. Только не надо солить и перчить — рано еще. Обжарили? Так отправляем в духовку. Тут, кстати, можно и специй уже добавить. В духовке достаточно подержать минут 20. Не больше. Готово! На стол! Можно украсить свежей зеленью по вкусу. КОКТЕЙЛЬ № 2  Безалкогольный пунш Лимон — 2 шт. Арбуз — 200 г Апельсин — 2 шт. Дыня — 200 г Яблочный сок — 1 л Яркий и вкусный напиток. Режем все фрукты кусочками. Небольшими. Раскладываем по стаканам. Заливаем соком. Добавляем лед. Немного. БРУСКЕТТА  Еще одна яркая деталь на праздничном столе. Хозяину года явно понравится. Помидоры черри — 200 г Хлеб Масло сливочное Сыр творожный — 200 г Хлеб стоит немного обжарить на сковороде и натереть чесноком. Творожный сыр можно перемешать с зеленью и намазать аккуратно на хлеб. Сверху выложить помидорки. Посолить и поперчить. БРУСКЕТТА № 2 Второй вариант. Поскольку Петух любит овощные блюда, то порадуем его еще одним вариантом закуски. Помидоры черри — 200 г Хлеб Огурцы соленые — 200 г Яйца перепелиные — 10 шт. Сыр творожный Бекон — 200 г Хлеб обжариваем на сковороде. Кладем сыр, сверху — кусочки бекона. Далее — огурчики, помидорки и перепелиные яйца. Ярко и аппетитно! КОКТЕЙЛЬ № 3 Красный коктейль у нас уже был. Теперь можно подавать и зеленый! А для этих целей лучше всего подходит тархун! Тархун — 200 г Сахар — 100 г Лимон — 1 шт. Вода — 1 л Напиток лучше готовить за несколько часов до подачи. Чтобы он успел настояться. Тархун моем и кладем в блендер. Туда же — лимон. Вместе с небольшим количеством воды пробиваем. Добавляем сахар и оставляем настаиваться. Через три часа процеживаем, добавляем оставшуюся воду. Все. Можно подавать! ДЕСЕРТ Хозяин года прекрасно относится ко всему мучному. Подойдут и пирожки с мясом, и с рыбкой, и сладкое. Но в идеале — что-то с фруктами. Так мы угодим Петуху во всех отношениях. А посему готовим простую шарлотку. Яблоки — 600 г Яйца (перепелиные!!!) — 6 шт. Сахар — 1 ст. Мука — 1 ст. Сода — 1/2 ч. л. Соль Взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку, соду и соль. Яблоки очищаем и нарезаем дольками, складываем в форму для пирога. Тестом заливаем яблоки и отправляем в духовку на 30–40 минут.
Источник: http://www.ugorizont.ru