29.12.2016
11184
11184
Что такое трансжиры?
В нашей стране трансжиры не считаются чем-то настолько вредным, чтобы принимать какие-либо законодательные акты относительно их использования. Но это совсем не значит, что они безвредны.
Вот уже 10 лет в Соединенных Штатах Америки действуют законы, которые обязывают производителей продуктов указывать на упаковке, были ли использованы трансжиры при их приготовлении.
А в американских школьных столовых вообще не должно быть пищевых продуктов, в состав которых они бы входили. В нашей стране трансжиры не считаются чем-то настолько вредным, чтобы принимать какие-либо законодательные акты относительно их использования. Но это совсем не значит, что они безвредны.
Трансжиры — что это?
Трансжиры бывают натурального и синтетического происхождения. Первая группа содержится в незначительных количествах в мясных и молочных продуктах. Они не такие вредные для организма, как представители второй группы к которым относится и маргарин.
Что такое маргарин?
Маргарин — эмульсионный продукт, вырабатываемый из натуральных фракционированных, модифицированных растительных масел и животных жиров. Используется как заменитель сливочного масла.
Маргарин — основной источник промышленных трансжиров — и другие синтетические масла. Они появились около 150 лет назад во Франции. В те времена масло было дефицитом. Этот продукт имел огромный спрос, но стоил очень дорого. Поэтому далеко не каждая французская семья могла позволить себе полакомиться им.
Создание дешевого аналога стало вопросом государственного значения. Даже объявили национальный конкурс среди химиков на получение лучшей формулы заменителя масла. Победил в нем Ипполит Меже-Мурье. Он выдвинул идею насыщать водородом растительный жир, чтобы он приобретал более плотную структуру и становился похожим на масло. На его основе стали выпускать продукт, который назвали маргарином.
Предложенная формула, как выяснилось 100 лет спустя, была далекой от совершенства. В процессе приготовления маргарина невозможно проконтролировать, обогатились ли все молекулы растительного жира кислородом, или они просто изменили свою структуру и стали опасными для здоровья трансжирами.
Чем опасны трансжиры
В современной пищевой промышленности трансжиры используются достаточно широко. Их можно встретить в печенье, крекерах, чипсах, готовых смесях для выпечки. Если вы решили побаловать себя блюдом, приготовленным во фритюре, знайте: скорее всего, оно будет насыщено трансжирами.
Они повышают риск развития атеросклероза и коронарной болезни сердца. Регулярное употребление в еду трансжиров приводит к тому, что на стенках сосудов оседает плохой холестерин, и они закупориваются. Медики доказали, что возникновение рака груди и простаты связано с поступлением в организм трансжиров. Еще одна болезнь, которую они вызывают, — диабет.
Как не навредить себе?
Чтобы не купить опасный продукт, в магазинах внимательно читайте информацию об его составе на этикетках.
Установлена суточная норма, в пределах которой трансжиры полностью перерабатываются организмом и поэтому не представляют для него опасность. Она равняется 1 г в сутки. Много это или мало, понять сложно, поскольку невозможно разложить каждый продукт на части и обнаружить, сколько именно в нем содержится трансжиров.
Даже если бы мы хотели сделать это, нам не хватило бы и дня на то, чтобы обнаружить и подсчитать трансжиры даже из съеденного печенья, не говоря о других кушаньях.
Поэтому самая лучшая рекомендация в данном случае — стараться употреблять в пищу как можно меньше сладостей промышленного происхождения, чипсов и других лакомств не домашнего производства.
Да и натуральные жиры нужны нам не в таком количестве, как мы употребляем. Общая часть жира, которая поступает в организм, не должна превышать 10% от употребленных килокалорий. Если придерживаться этого принципа, то наверно вы не превысите и опасный порог трансжиров, и сохраните свое здоровье.
А в американских школьных столовых вообще не должно быть пищевых продуктов, в состав которых они бы входили. В нашей стране трансжиры не считаются чем-то настолько вредным, чтобы принимать какие-либо законодательные акты относительно их использования. Но это совсем не значит, что они безвредны.
Трансжиры — что это?
Трансжиры бывают натурального и синтетического происхождения. Первая группа содержится в незначительных количествах в мясных и молочных продуктах. Они не такие вредные для организма, как представители второй группы к которым относится и маргарин.
Что такое маргарин?
Маргарин — эмульсионный продукт, вырабатываемый из натуральных фракционированных, модифицированных растительных масел и животных жиров. Используется как заменитель сливочного масла.
Маргарин — основной источник промышленных трансжиров — и другие синтетические масла. Они появились около 150 лет назад во Франции. В те времена масло было дефицитом. Этот продукт имел огромный спрос, но стоил очень дорого. Поэтому далеко не каждая французская семья могла позволить себе полакомиться им.
Создание дешевого аналога стало вопросом государственного значения. Даже объявили национальный конкурс среди химиков на получение лучшей формулы заменителя масла. Победил в нем Ипполит Меже-Мурье. Он выдвинул идею насыщать водородом растительный жир, чтобы он приобретал более плотную структуру и становился похожим на масло. На его основе стали выпускать продукт, который назвали маргарином.
Предложенная формула, как выяснилось 100 лет спустя, была далекой от совершенства. В процессе приготовления маргарина невозможно проконтролировать, обогатились ли все молекулы растительного жира кислородом, или они просто изменили свою структуру и стали опасными для здоровья трансжирами.
Чем опасны трансжиры
В современной пищевой промышленности трансжиры используются достаточно широко. Их можно встретить в печенье, крекерах, чипсах, готовых смесях для выпечки. Если вы решили побаловать себя блюдом, приготовленным во фритюре, знайте: скорее всего, оно будет насыщено трансжирами.
Они повышают риск развития атеросклероза и коронарной болезни сердца. Регулярное употребление в еду трансжиров приводит к тому, что на стенках сосудов оседает плохой холестерин, и они закупориваются. Медики доказали, что возникновение рака груди и простаты связано с поступлением в организм трансжиров. Еще одна болезнь, которую они вызывают, — диабет.
Как не навредить себе?
Чтобы не купить опасный продукт, в магазинах внимательно читайте информацию об его составе на этикетках.
Установлена суточная норма, в пределах которой трансжиры полностью перерабатываются организмом и поэтому не представляют для него опасность. Она равняется 1 г в сутки. Много это или мало, понять сложно, поскольку невозможно разложить каждый продукт на части и обнаружить, сколько именно в нем содержится трансжиров.
Даже если бы мы хотели сделать это, нам не хватило бы и дня на то, чтобы обнаружить и подсчитать трансжиры даже из съеденного печенья, не говоря о других кушаньях.
Поэтому самая лучшая рекомендация в данном случае — стараться употреблять в пищу как можно меньше сладостей промышленного происхождения, чипсов и других лакомств не домашнего производства.
Да и натуральные жиры нужны нам не в таком количестве, как мы употребляем. Общая часть жира, которая поступает в организм, не должна превышать 10% от употребленных килокалорий. Если придерживаться этого принципа, то наверно вы не превысите и опасный порог трансжиров, и сохраните свое здоровье.
