Замороженная выпечка

Замороженная выпечка с каждым днем приобретает огромную популярность среди сети общепита благодаря длительному сроку хранения (до 18 месяцев), а также экономии времени на приготовление. Более того, изделия сохраняют вкус и не теряют свои полезные свойства на протяжении долгого времени, что достигается путем технологии быстрого замораживания.

Продукция широко представлена в магазинах, а также ее можно заказать по интернету. Если вы раньше никогда не слышали о такой выпечке, наберите в поисковой системе «слойка замороженная» и ознакомьтесь с предложенной информацией.

Ассортимент

Выпечка из замороженного теста представляет собой не только хлеба, но и кондитерские и слоеные изделия. Ассортимент изделий представляют:
► пончики;
► конверты;
► круассаны;
► кукисы;
► слойки;
► пряники.

Начинки могут быть абсолютно разными, чаще всего используются шоколад, ваниль, ягодный или фруктовый джем.

Разморозка

Важно знать, что размораживать полуфабрикаты для выпечки необходимо по определенным правилам.

Слоеные продукты глубокой заморозки должны находиться при комнатной температуре, тогда процесс оттаивания будет проходить равномерно. После этого их помещают в специальный шкаф, где под воздействием пара и за счет работы дрожжей изделия «поднимаются». Выпекаются они 15-20 минут в духовом шкафу. Бездрожжевая выпечка не нуждается в предварительном оттаивании, а требует лишь допекания в течение 10-20 минут в зависимости от веса.

Важно не забывать, что нарушать температурно-влажностный режим не следует, иначе выпечка потеряет форму.