Эксперт назвал способы превратить пищевые отходы в деньги

ГЕЛЕНДЖИК, 8 окт - РИА Новости.

Вопрос рационального обращения с пищевыми отходами в России становится все более актуальным, поскольку такие остатки могут не просто утилизироваться, а приносить экономическую пользу. По словам доктора биологических наук Дениса Кузьмина, возвращать пищевые отходы в коммерческий оборот не только возможно, но и необходимо, в том числе за счет их переработки в корма для животных и выделения из них ценных веществ, таких как пектины.

Специалист отметил, что подобный подход соответствует современным принципам экономики замкнутого цикла, когда отходы рассматриваются не как бесполезный мусор, а как источник вторичного сырья. В мире, по его словам, примерно 20% пищевой продукции в итоге оказывается на свалке, что делает проблему продовольственных потерь глобальной и требует системных решений.

В России объем пищевых отходов особенно значителен: ежегодно их образуется около 18 миллионов тонн, что составляет примерно четверть всех коммунальных отходов. Такой масштаб не только создает нагрузку на экологию и систему обращения с мусором, но и оборачивается серьезными финансовыми потерями — порядка 1,6 триллиона рублей в год. В этой связи развитие технологий переработки и вовлечения пищевых остатков в хозяйственный оборот может стать важным шагом к снижению потерь и более эффективному использованию ресурсов.

Сегодня особенно важно искать практические решения, которые позволяют сокращать потери на всех этапах движения продукции — от производства и логистики до продажи и последующей переработки. Один из ключевых подходов заключается в том, чтобы либо уменьшать объем выбрасываемых продуктов, либо возвращать образующиеся отходы обратно в экономический оборот. По словам Кузьмина, для этого необходимо одновременно совершенствовать систему прогнозирования спроса и развивать технологии переработки органических отходов, чтобы сделать процесс более эффективным и экологичным.

Он отметил это на полях форума «Биопром», подчеркнув, что тема рационального обращения с пищевыми и органическими отходами становится все более актуальной для бизнеса и государства. Чем точнее компании умеют оценивать потребности рынка, тем меньше излишков оказывается невостребованными и тем ниже оказываются потери ресурсов.

В качестве наглядного примера Кузьмин привел крупных ритейлеров, которые уже используют искусственный интеллект для создания более точных систем планирования. Такие технологии помогают рассчитывать необходимый объем товаров, оптимизировать логистику, управлять запасами и выстраивать внутренние процессы таким образом, чтобы снизить издержки и сократить количество списаний. В перспективе подобные решения могут стать важным инструментом для более устойчивой и бережной экономики.

Одним из эффективных способов сокращения пищевых отходов является фудшеринг — безвозмездное распределение продуктов питания, которые по тем или иным причинам могут быть выброшены, среди людей, испытывающих в них потребность. Такая практика помогает не только уменьшить объем мусора, но и повысить доступность еды для социально уязвимых групп населения.

По словам Кузьмина, еще одним перспективным направлением является использование пищевых отходов для производства кормов для животных. Он отметил, что в странах Евросоюза из таких отходов ежегодно выпускают около 3,5 миллиона тонн кормовой продукции. В России эта система пока развивается значительно слабее, хотя потенциал у нее весьма высокий.

Кроме того, эксперт обратил внимание на современные технологии, которые позволяют извлекать из отходов полезные компоненты и использовать их повторно в различных отраслях. Речь идет о переработке, способной не только снижать нагрузку на экологию, но и превращать отходы в ценные ресурсы. В перспективе такие решения могут стать важной частью экономики замкнутого цикла и помочь более рационально использовать имеющиеся ресурсы.

Современные технологии позволяют по-новому взглянуть на переработку сельскохозяйственного сырья и отходов. Если предварительно рассортировать яблоки отдельно, апельсины отдельно, а бананы отдельно, то каждую из этих фракций можно направить на получение разных ценных продуктов. Такой подход помогает максимально эффективно использовать исходное сырье и снижать объемы отходов.

В одном случае из фруктов можно извлекать пектины, в другом — органические кислоты, а в третьем — сырье для производства полимерных материалов. Кроме того, даже продукты, которые обычно считаются вторичными и малополезными, могут иметь практическую ценность. Например, текстиль, полученный из банановой кожуры, способен применяться при изготовлении одежды, аксессуаров и сумок. Аналогично, из косточек винограда удается выделять биологически активные соединения, востребованные в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности.

Важно и то, что после извлечения полезных компонентов остающаяся масса не становится бесполезным остатком. Ее также можно перерабатывать: анаэробным способом — в биогаз и электроэнергию, что особенно важно для энергодефицитных регионов, а аэробным — в биоудобрения, которые затем возвращаются обратно на поля. Такой цикл позволяет не только снижать нагрузку на окружающую среду, но и создавать дополнительные источники энергии и аграрных ресурсов.

Таким образом, формируется биоэкономика замкнутого цикла, при которой отходы превращаются в новые продукты и ресурсы. Это делает систему одновременно экологически выгодной, ресурсно эффективной и экономически устойчивой, поскольку каждый этап переработки приносит практическую пользу и создает добавленную стоимость.

Источник и фото - ria.ru