Роскачество рассказало, как технологии помогают виноделам

Современное развитие винодельческой отрасли России выходит на новый уровень, что существенно влияет на повышение качества отечественного вина и укрепление позиций на внутреннем и международном рынках.

В последние годы внедрение передовых технологий в переработку винограда стало ключевым фактором, способствующим стабилизации вкусовых характеристик и сохранению уникальных свойств продукции. МОСКВА, 31 янв - РИА Новости. Модернизация винодельческой отрасли России играет важнейшую роль в стабилизации качества продукции, внедрение технологий, среди которых современные системы переработки винограда и использование инертных газов, позволило частично компенсировать влияние погоды, рассказали РИА Новости в Роскачестве.

В частности, использование инертных газов помогает минимизировать окислительные процессы, что значительно улучшает сохранность аромата и вкуса вина. В Роскачестве отметили, что исследования, проведённые в рамках проекта "Винный гид России", подтверждают значительное влияние климатических условий на качество урожая и, соответственно, конечный продукт. Так, в прохладные и дождливые сезоны наблюдается снижение качества красных вин, тогда как жаркая и засушливая погода негативно сказывается на белых, розовых и частично игристых винах. Это подчеркивает необходимость адаптации технологий производства к изменяющимся условиям окружающей среды.

Кроме того, специалисты подчеркивают, что дальнейшее развитие отрасли требует комплексного подхода, включающего не только технические инновации, но и повышение квалификации виноделов, а также улучшение агротехнических методов. В итоге, модернизация и научный подход к виноделию способствуют не только улучшению качества продукции, но и укреплению репутации российского вина на мировом рынке, открывая новые возможности для экспорта и привлечения инвестиций.

В последние годы винодельческая отрасль столкнулась с серьезными климатическими вызовами, которые напрямую влияют на качество продукции. Например, экстремально жаркий 2020 год оказал заметное негативное воздействие на качество игристых и тихих розовых вин, произведенных в 2021 году. Повышенные температуры и засушливые условия привели к нарушению баланса сахаров и кислот в винограде, что отразилось на вкусовых характеристиках и аромате напитков. Тем не менее, уже в более прохладном 2021 году урожай показал значительное улучшение по обеим категориям вин, что свидетельствует о высокой чувствительности винограда к погодным условиям.

Ключевым фактором, способствовавшим стабилизации и даже улучшению качества вин, стала масштабная модернизация винодельческой отрасли, пик которой пришелся на 2021-2022 годы. Внедрение передовых технологий, таких как использование инертных газов для защиты вина от окисления, а также современные системы переработки винограда и специализированное оборудование, позволили значительно снизить негативное влияние неблагоприятных климатических условий. По словам экспертов Роскачества, эти инновации не только повысили качество конечного продукта, но и обеспечили более устойчивое производство, способное адаптироваться к изменяющемуся климату.

Таким образом, несмотря на сложности, вызванные экстремальными погодными явлениями, винодельческая отрасль демонстрирует способность к адаптации и развитию. Постоянное внедрение новых технологий и улучшение производственных процессов открывают перспективы для сохранения высокого качества вин и удовлетворения растущих требований потребителей в условиях глобальных климатических изменений.

В последние годы российская винодельческая отрасль демонстрирует значительный прогресс и укрепление своих позиций на рынке. Анализ данных за 2019 и 2022 годы свидетельствует о заметном увеличении доли высококачественных тихих розовых и белых вин, которые соответствуют строгим требованиям "Винного гида России". В частности, доля качественных розовых вин выросла на 32 процентных пункта, а белых — на 20 процентных пунктов, что отражает улучшение технологий производства и повышение стандартов контроля качества.

Кроме того, отрасль проявляет высокую устойчивость к неблагоприятным климатическим условиям. Несмотря на сложный климатический 2024 год, снижение качества вин в 2025 году оказалось минимальным и значительно менее выраженным по сравнению с предыдущими периодами спада. Такие результаты подтверждают эффективность внедряемых инноваций и адаптационных стратегий в виноделии России, что положительно сказывается на стабильности производства и качестве продукции.

"Винный гид России" представляет собой масштабное и авторитетное исследование винодельческой продукции, которое служит ориентиром для определения лучших российских вин. Этот гид способствует развитию отрасли, стимулируя производителей к постоянному совершенствованию и поддержанию высоких стандартов качества. В целом, динамика развития российского виноделия внушает оптимизм и обещает дальнейший рост и укрепление позиций на внутреннем и международном рынках.

Каждый год в России проводится масштабный проект, направленный на развитие и поддержку отечественного виноградарства и виноделия. Эта инициатива играет важную роль в укреплении качества и конкурентоспособности российских вин на внутреннем и международном рынках. Проект реализуется под эгидой Роскачества в тесном сотрудничестве с Министерством промышленности и торговли, Министерством сельского хозяйства, а также Ассоциацией виноградарей и виноделов России. Значительную поддержку оказывает Россельхозбанк, обеспечивая финансовую и организационную помощь. Важным элементом успешного продвижения проекта является информационное сопровождение, которое осуществляет международная медиагруппа "Россия сегодня", выступающая в роли официального информационного партнера. Благодаря совместным усилиям всех участников, проект способствует повышению стандартов качества, внедрению инновационных технологий и расширению экспортного потенциала российского винодельческого сектора.

Источник и фото - ria.ru