Ученый рассказал, как превратить крапиву в функциональный продукт

МОСКВА, 8 июля — РИА Новости.

Ферментация растительного сырья, в том числе крапивы, помогает получать продукт, насыщенный антиоксидантами и пробиотиками, сообщил заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ имени М. В. Ломоносова, научный руководитель НИЦ «Здоровое питание» Олег Медведев.

«Ферментация растительного сырья открывает возможность создавать продукты с двойной пользой. Хороший пример — крапива. Этот процесс позволяет одновременно увеличить содержание фенольных соединений и антиоксидантную активность растения. В результате получается функциональный продукт, который выступает и как источник биоактивных веществ, и как пробиотическая биомасса», — сказал Медведев NEWS.ru.

По словам профессора, для здоровья важно не просто включать пробиотики в рацион, а создавать сбалансированные функциональные продукты на основе растительного сырья. Они помогают поддерживать микрофлору, способствуют образованию полезных метаболитов и служат хорошей профилактикой заболеваний, добавил он.

Источник и фото - ria.ru