В России разработали ГОСТ на приготовление вареников и запеканки

МОСКВА, 5 апреля — РИА Новости.

В проекте первого ГОСТа традиционной русской кухни, который оказался в распоряжении РИА Новости, представлены рекомендации по приготовлению вареников и запеканки.

Тесто для вареников должно быть пресным и изготавливаться из пшеничной, ржаной или гречневой муки. Существует также разновидность вареников — ленивые вареники, которые готовят, смешивая тесто с начинкой (обычно творогом), затем раскатывают в жгут и нарезают на кусочки.

Для классических вареников тесто раскатывают в круглые лепешки, выкладывают начинку, складывают пополам и защипывают края простым защипом или «косичкой». Начинка должна быть предварительно приготовленной и не требовать тепловой обработки. В сладких варениках используют творог, ягоды и фрукты, а в несладких — картофель, грибы, капусту или мясо с луком.

Вареники варят в подсоленной кипящей воде и подают горячими, однако сладкие вареники можно есть и холодными.

Для приготовления запеканки применяют измельчённые, размятые или пюреобразные продукты, чаще всего картофель, овощи, крупы и творог. Ингредиенты выкладывают слоями в плоскую жаропрочную форму или сковороду и запекают до образования золотистой корочки.

К запеканкам рекомендуют подавать сметану, а к сладким — плодово-ягодные кисели, сладкие соусы, варенье, распущенный мёд или сгущённое молоко.

Источник и фото - ria.ru