В России впервые ввели ГОСТ на фунчозу

МОСКВА, 13 марта – РИА Новости.

Росстандарт впервые разработал ГОСТ на фунчозу, в котором, среди прочих требований, установлено ограничение длины изделия до 70 сантиметров, сообщает РИА Новости на основе изучения документа ведомства.

Новый стандарт вступит в силу в сентябре этого года. В первую очередь, он даёт чёткое определение фунчозе: это лапша, изготовленная из кукурузного или картофельного крахмала и питьевой воды, представляющая собой длинные нитеобразные изделия с округлым поперечным сечением. Фунчоза выпускается либо в одинарном виде, либо сложенной пополам, после чего проходит сушку.

В Росстандарте отметили, что хотя крахмальная лапша давно присутствует на российском рынке, ранее для неё не существовало отдельного ГОСТа. Действующий стандарт на макаронные изделия распространяется только на продукцию из пшеничной муки.

Стандарт также устанавливает, что длина фунчозы в любой форме — будь то одинарная, сложенная вдвое или изогнутая — не должна превышать 70 сантиметров. Максимальное содержание влаги в лапше допускается до 12%. После варки в кипящей воде готовое изделие должно сохранять форму и не слипаться.

В ведомстве подчеркнули, что лапша должна обладать характерным запахом и вкусом, без посторонних ароматов и привкусов, включая запахи плесени, затхлости или прогорклости.

Если фунчоза изготовлена из кукурузного крахмала, её цвет должен быть белым с сероватым оттенком, а при использовании картофельного крахмала — кремовым. Поверхность лапши должна быть гладкой, допускается лишь незначительная шероховатость.

В Росстандарте добавили, что лапша является одним из основных компонентов восточной кухни, её используют в супах, салатах и как самостоятельное блюдо. Новый ГОСТ разработан для установления комплексных характеристик крахмальной лапши — фын-тез (фунчоза).

Источник и фото - ria.ru