Эксперт объяснил, как правильно стерилизовать банки перед консервацией

МОСКВА, 18 июн — РИА Новости.

Быстрые способы стерилизации банок перед консервацией не уничтожают часть устойчивых микроорганизмов, заявил кандидат технических наук, доцент, заместитель директора института Высшей школы управления гостеприимством "Росбиотеха" Дмитрий Быстров.

"Есть микроорганизмы, которые погибают только при длительном тепловом воздействии. Поэтому классическая стерилизация на пару либо в духовке надежнее: при длительной обработке банка действительно становится стерильной", — сказал Быстров 360.ru.

По словам эксперта, банки следует стерилизовать не менее 30 минут. Короткие способы, например простое протирание тары уксусом, не способны уничтожить все бактерии и не обеспечивают безопасность заготовок. Он также отметил, что стремление ускорить процесс стерилизации нередко приводит к порче консервации: банки могут взрываться, а продукты — портиться.

Быстров также не советовал добавлять в консервацию аспирин, напомнив, что это лекарственный препарат с противопоказаниями. По его словам, для хранения заготовок в течение нескольких лет достаточно тепловой обработки и маринадов.

Источник и фото - ria.ru