Итальянский шеф-повар рассказал, как приготовить идеальный тирамису дома

РИМ, 4 июл – РИА Новости.

Шеф-повар римского ресторана la Bruschetta Доменико Паллини рассказал РИА Новости, как в домашних условиях приготовить настоящий итальянский тирамису, поделившись семейным рецептом своей бабушки.

«Для десерта нужны пять яиц, пять ложек сахарной пудры, 500 граммов маскарпоне, кофе и печенье — лучше савоярди, хотя подойдет и любой сухой сладкий бисквит», — сообщил Паллини.

Сначала, по его словам, нужно отделить белки от желтков. Желтки следует взбить с сахаром и маскарпоне до состояния густого крема.

«Как говорила моя бабушка, крем должен “писать”. Если провести венчиком по поверхности, должны оставаться следы», — пояснил шеф-повар.

Белки, продолжил он, нужно отдельно взбить до устойчивых пиков. «Это называется “до снега”. Если перевернуть миску и белки не падают, значит, они готовы», — отметил он.

После этого взбитые белки необходимо аккуратно и постепенно вмешать в крем, чтобы масса осталась воздушной. Затем в форму выкладывают тонкий слой крема, сверху — слегка смоченные в кофе савоярди, после чего слои повторяют. Готовый десерт можно украсить тертым шоколадом.

Источник и фото - ria.ru