В России вводят новый ГОСТ на белый хлеб

МОСКВА, 3 марта – РИА Новости.

С 1 апреля в России вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, согласно документу Росстандарта, изученному РИА Новости.

Теперь разрешается выпекать подовый хлеб овальной формы. Кроме того, допускается производство белого хлеба массой менее 500 граммов, тогда как ранее минимальный вес должен был составлять 0,5 килограмма.

Максимальный срок выдержки хлеба на предприятии после извлечения из печи по-прежнему не превышает 10 часов. Однако рекомендации по срокам реализации в розничной торговле, которые раньше составляли 24 часа с момента выпекания, из нового ГОСТа исключены.

В документе также указан перечень разрешённого сырья для производства белого хлеба: пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная соль, питьевая вода и белый сахар. Допускается использование пищевых добавок из функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель», ферментных препаратов, включая комплексные пищевые добавки согласно нормативной документации.

Новый ГОСТ является международным стандартом и заменит действовавший с 1986 года советский ГОСТ.

Большинство ГОСТов в России носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей, однако могут быть обязательными, если на них есть прямая ссылка в законе, контракте или техническом регламенте.

Источник и фото - ria.ru