Космическая одиссея русского борща: чем питаются российские космонавты?

Еду в тюбиках можно купить в автомате.Теперь, чтобы попробовать космическую еду, не нужно лететь в космос. Космическую еду можно купить на ВДНХ, в Московском планетарии и даже в Госдуме.

Телятина из тюбика

В музейном комплексе «Буран» на ВДНХ выбираю в автомате космического питания

творог с черносмородиновым пюре. Треугольная упаковка с тюбиком 115 грамм стоит 300 рублей. На вкус настоящий сладкий творог. В составе нет консервантов — только творог, пюре, сахар, сливочное масло, вода и манка. Дороговато, но оказалось очень сытно: тюбик съедаю в два приёма.

Рядом с автоматом толпятся ребятишки. Обсуждают, кто что пробовал.

— Борщ не красного цвета, а желтоватый! — объявляет паренек лет двенадцати.

Кроме борща в автомате можно купить зелёные щи, куриное мясо с черносливом, свинину и телятину с овощами, творог с яблочным и облепиховым пюре и даже говяжий язык со сливками! Борщ можно разогреть прямо на батарее или приборной панели автомобиля.

— Всего мы продаём 4 супа, 2 вторых, 3 десерта и 3 вида консервов, — рассказал «ЗБ» директор компании-дилера Александр Ведерников.

Готовят вручную

В советские времена под питание космонавтов был создан целый институт — НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии. Здесь и была разработана технология, которая не меняется десятилетиями. Всю еду выпускает вот уже 40 лет подряд одно предприятие — Бирюлевский экспериментальный завод.

Блюда готовятся вручную.

— Перерабатывается каждый грамм. От мяса вырезаются и выбрасываются хрящи, прожилки, жир. Когда технолог обычного производства оказалась на Бирюлевском экспериментальном, она чуть в обморок не упала от такого нерационального с её точки зрения расходования продукта, — говорит Ведерников.

Борщ готовится 7,5 часов до определённой степени готовности при температуре 120 С, потом упаковывается в тубу и стерилизуется. Причём борщ уже со сметаной.

Булочка на один укус

Впрочем, всё же есть различия между земной космической едой и тем, что едят в космосе. Так, для космоса борщ готовится ещё дольше — больше 40 часов.

Тюбиков на орбите тоже мало — в них упаковывают только мёд, приправы, соусы, варенье и творог.

— Еда прилетала к нам вместе с оборудованием на грузовых кораблях «Прогресс» раз в месяц-полтора, — говорит космонавт Александр Лавейкин, который работал на МКС полгода. — Мясные и рыбные блюда — в виде консервов. А супы — в виде сублимированного порошка. Нужно добавить горячую воду, и через 10 минут получается суп или пюре. А хлеб сформирован в маленькие батончики на один укус, чтобы не было крошек. В условиях невесомости они могут попасть в электронное оборудование.

По словам космонавта, еда для космонавтов строго сбалансирована: 3000 килокалорий в день.

— Поэтому вес тела практически не меняется — что до полёта, что после, — вспоминает космонавт.

Махнемся творогом?

А вот в Америке нет специальных пищевых институтов. Есть лаборатории под конкретный проект.

— От американской технологии приготовления вкус продукта сильно меняется, — говорит Ведерников. — Наши же специалисты вкус стараются сохранить. Американцам очень нравится наш борщ и творог с орешками. Зато у американцев кофе вкуснее. Поэтому наши космонавты меняются с американцами: творог на кофе.

Такая вот «валюта» вдалеке от Земли…