На Кавказе создали мармелад, укрепляющий суставы

МОСКВА, 8 июл — РИА Новости.

В Северо-Кавказском федеральном университете разработали новый функциональный мармелад, который может стать не просто сладостью, а полезным продуктом для ежедневного рациона. Ученые создали его с учетом потребностей людей, испытывающих повышенные физические нагрузки, а также тех, кому важно поддерживать здоровье суставов и пищеварительной системы.

По данным пресс-службы вуза, в состав десерта включили специально подобранные микроэлементы и пребиотики, которые помогают восполнять дефицит полезных веществ, поддерживать работу желудочно-кишечного тракта и укреплять хрящевую ткань суставов. Такой подход делает продукт особенно актуальным для спортсменов, активных людей и всех, кто следит за своим самочувствием.

Отдельно отмечается, что мармелад отличается пониженной калорийностью и не содержит вредных сахаров, что делает его более безопасной альтернативой обычным сладостям. Разработка сочетает в себе приятный вкус и функциональную пользу, а значит, может заинтересовать не только сторонников здорового питания, но и тех, кто ищет удобный способ поддержать организм без лишней нагрузки.

Переписанный текст:

Специалисты отмечают, что такие продукты могут быть особенно полезны для людей, которые следят за рационом и хотят получать дополнительные нутриенты без лишней калорийной нагрузки. Важно и то, что современные технологии позволяют сохранять не только приятный вкус, но и функциональные свойства продукта.

В составе мармелада присутствуют эссенциальные микроэлементы — цинк, железо, медь и селен — в форме хелатных соединений. Такая форма считается более биодоступной, то есть лучше усваивается организмом. Эти вещества играют важную роль в работе иммунной системы, участвуют в транспорте кислорода и помогают защищать клетки от окислительного стресса, пояснили в СКФУ.

Кроме того, мармелад отличается низкой калорийностью — около 70 ккал на 100 граммов продукта. В нем отсутствуют быстрые углеводы, включая сахарозу и глюкозу, которые часто ограничивают в диетическом питании. При этом сладкий вкус сохраняется благодаря подсластителю сукралозе, не влияющей на активность основных компонентов, подчеркнули в СКФУ.

Таким образом, продукт сочетает в себе приятные вкусовые качества, умеренную калорийность и наличие полезных микроэлементов, что делает его более интересным с точки зрения функционального питания.

Создатель нового мармелада отметил, что продукт разрабатывался не просто как десерт, а как функциональное питание с дополнительной пользой для организма. В его состав включён комплекс веществ, направленных на поддержку опорно-двигательной системы и сохранение подвижности суставов при регулярных нагрузках.

По словам разработчика, для защиты суставной хрящевой ткани в рецептуру добавлены глюкозамин, хондроитин и метилсульфонилметан. Эти компоненты помогают поддерживать структуру хряща, способствуют улучшению амортизации суставов и могут оказывать выраженный противовоспалительный эффект. Кроме того, такой состав помогает организму быстрее восстанавливаться после интенсивной физической активности и снижает дискомфорт, связанный с перегрузками.

Автор идеи также подчеркнул, что новый низкокалорийный мармелад обогащён микроэлементами и пребиотиками, благодаря чему может рассматриваться как полезный элемент ежедневного рациона. Он способен быть востребован не только у людей, чья работа связана с тяжёлым физическим трудом, и у профессиональных спортсменов, но и у любителей бега, в том числе у участников массовых марафонов и длинных забегов, которые регулярно проходят в разных регионах России и собирают большое количество поклонников активного образа жизни.

Специалист Цыкин подчеркнул, что мармелад не следует рассматривать как замену лекарственным препаратам, назначенным лечащим врачом, поскольку это не медикамент, а продукт функционального питания, который может лишь дополнять рацион. Такие продукты разрабатываются с учетом потребностей людей, которым важно поддерживать сбалансированное питание и получать дополнительные полезные вещества из ежедневного меню.

Помимо мармелада, в СКФУ создан целый ряд других продуктов функционального назначения. В их числе — зефир на основе яблочного пюре с повышенным содержанием пектинов, безглютеновые хлебобулочные изделия, напитки с пектином, биойогурты с антиоксидантными свойствами, а также пастила из яблочного пюре с добавлением плодов инжирной опунции, предназначенная для людей, которым рекомендовано диетическое питание. Все эти разработки ориентированы на улучшение рациона и могут быть особенно полезны в повседневном питании при соблюдении определенных ограничений.

Такие продукты становятся все более востребованными, поскольку сочетают приятный вкус, удобство употребления и дополнительные полезные свойства. Их появление особенно важно для тех, кто следит за здоровьем, придерживается лечебного или профилактического питания и ищет альтернативы традиционным сладостям и выпечке.

Представлены эти разработки были на VIII международной выставке-конгрессе технологий выращивания, хранения и сбыта плодово-ягодной продукции «PRO Яблоко», которая прошла в городе Минеральные Воды. Мероприятие стало площадкой для демонстрации современных решений в сфере переработки плодово-ягодного сырья и продвижения инновационных продуктов функционального питания.

Источник и фото - ria.ru