В Калужской и Пензенской областях стали чаще искать сушистов

На рынке общественного питания в российских регионах сохраняется устойчивый спрос на линейный персонал, а отдельные профессии становятся заметно более востребованными на фоне развития ресторанного бизнеса и роста числа заведений.

Особенно ярко эта тенденция проявилась среди сушистов — специалистов, которые готовят блюда японской кухни и остаются важной частью кухни суши-баров и ресторанов доставки.

МОСКВА, 14 окт - РИА Новости. Работодатели все активнее ищут сушистов сразу в двух регионах России: в Калужской области интерес к таким специалистам за год увеличился на 69%, а в Пензенской — на 43%, говорится в исследовании аналитиков "Авито Работы", которое есть в распоряжении РИА Новости. Подобная динамика может свидетельствовать как о расширении числа точек общественного питания, так и о повышении конкуренции за квалифицированных сотрудников, умеющих работать в высоком темпе и соблюдать стандарты качества.

Эксперты "Авито Работы" изучили ситуацию на рынке труда в сфере общепита по итогам третьего квартала 2026 года. В рамках исследования они сравнили, насколько изменились спрос на работников и уровень зарплатных предложений по сравнению с третьим кварталом 2025 года, а также проанализировали региональные различия и наиболее заметные изменения по отдельным специальностям. Такой подход позволяет лучше понять, где работодатели испытывают наибольшую потребность в кадрах и какие профессии сегодня развиваются быстрее остальных.

По мнению аналитиков, подобные изменения отражают общую трансформацию рынка труда в общепите: бизнесу все чаще приходится не только увеличивать число вакансий, но и предлагать более привлекательные условия, чтобы заинтересовать опытных кандидатов. В результате профессии, связанные с приготовлением популярной еды на заказ, становятся особенно заметными в статистике спроса.

В последние месяцы рынок труда в сфере общественного питания в некоторых российских регионах заметно оживился: работодатели все активнее ищут специалистов, способных работать в заведениях разного формата — от небольших кафе до сетевых ресторанов. Особенно заметен рост интереса к поварам узкой специализации, а также к мастерам, отвечающим за десерты и выпечку. Это связано как с расширением бизнеса, так и с повышением спроса на качественную кухню со стороны посетителей.

Согласно исследованию, в Калужской области за год количество вакансий для сушистов увеличилось на 69%. Соискатели на эту должность могут рассчитывать в среднем на 62 400 рублей в месяц. Одновременно в регионе вырос и спрос на кондитеров: число предложений для них поднялось на 28% по сравнению с прошлым годом, а средняя предлагаемая зарплата составила 62 500 рублей в месяц. Такие показатели говорят о том, что работодатели готовы конкурировать за квалифицированных специалистов и предлагать им достойные условия.

Не менее заметная динамика наблюдается и в Пензенской области, где вакансии для сушистов стали появляться на 43% чаще. Средний уровень оплаты труда для таких работников достиг 85 000 рублей в месяц, что делает профессию особенно привлекательной для опытных кандидатов. В Тверской области спрос на сушистов тоже вырос — на 30% в годовом выражении. Здесь работодатели готовы платить в среднем 90 000 рублей в месяц, что выводит регион в число лидеров по уровню зарплатных предложений для этой специальности.

Таким образом, спрос на отдельных специалистов общепита продолжает расти сразу в нескольких регионах страны. Наиболее востребованными остаются сушисты и кондитеры — именно эти профессии сегодня чаще всего оказываются в центре внимания работодателей. Эксперты отмечают, что подобная динамика может быть связана не только с расширением заведений общественного питания, но и с общей тенденцией к повышению качества сервиса и разнообразия меню. В результате у соискателей появляется больше возможностей найти работу с конкурентной оплатой и стабильной загрузкой.

В последние годы профессия кондитера остается востребованной, поскольку спрос на качественные десерты, выпечку и авторские сладости стабильно растет. Работодатели все чаще ищут специалистов, которые умеют не только готовить классические изделия, но и работать с современными рецептами, декоративными техниками и технологическими стандартами. Особенно заметные изменения в спросе фиксируются в регионах, где активно развивается сфера общественного питания и открываются новые точки продаж.

Для кондитеров, помимо Калужской области, наиболее заметный рост интереса со стороны работодателей отмечен в Омской области — за год он увеличился на 28%. Средние зарплатные предложения для таких специалистов здесь достигли 57 500 рублей в месяц. В Кировской области спрос на кондитеров вырос на 10%, а уровень предлагаемых зарплат поднялся до 65 000 рублей в месяц.

По словам представителей "Авито Работы", увеличение числа вакансий в этих регионах напрямую связано с расширением локального рынка общепита. Новые кафе, пекарни, рестораны и кондитерские требуют квалифицированных сотрудников, которые могут обеспечить стабильное качество продукции и высокий уровень обслуживания. Кроме того, работодатели нередко ищут специалистов, готовых к быстрому обучению и работе в условиях растущего потока клиентов.

Таким образом, рынок труда для кондитеров постепенно укрепляется не только в крупных центрах, но и в региональных городах. Это говорит о том, что профессия остается перспективной, а у специалистов появляется больше возможностей для трудоустройства и роста дохода. В дальнейшем спрос на кондитеров может продолжить увеличиваться вместе с развитием гастрономической инфраструктуры и интереса жителей к свежей и разнообразной выпечке.

Сегодня рынок труда в сфере общепита продолжает демонстрировать заметную разницу в уровне оплаты в зависимости от региона, что во многом связано с объемом спроса, стоимостью жизни и конкуренцией между работодателями. Как отметили эксперты, самые высокие зарплатные предложения по отрасли общепита зафиксированы в Москве, где они составили 90 739 рублей в месяц, в Московской области — 86 596 рублей в месяц, а также в Санкт-Петербурге — 79 912 рублей в месяц. Такие показатели подтверждают, что крупные мегаполисы по-прежнему остаются наиболее привлекательными для соискателей, поскольку именно там работодатели чаще готовы предлагать более высокий доход, дополнительные бонусы и лучшие условия труда. В то же время в регионах с меньшей деловой активностью уровень оплаты в общепите, как правило, остается ниже, что делает столичные и крупные городские рынки особенно конкурентными. В целом динамика зарплат в этой сфере отражает общую ситуацию на рынке труда и показывает, что престиж и востребованность профессий общепита продолжают расти.

Источник и фото - ria.ru