В России появился ГОСТ на чак-чак

МОСКВА, 10 февраля – РИА Новости.

В России появился ГОСТ, содержащий рекомендации по рецептуре, а также визуальным и вкусовым характеристикам национального татарского десерта – чак-чака. Текст соответствующего регламента ознакомился РИА Новости.

Согласно документу, стандарт вступил в силу с января текущего года и применяется впервые.

В документе указано, что поверхность десерта должна быть неровной, покрытой медово-сахарным сиропом или медом, без признаков подгорания. Чак-чак должен иметь форму конуса, пирамиды или полусферы и состоять из отдельных обжаренных в масле тестовых палочек диаметром не более 1 сантиметра и длиной до 5 сантиметров, равномерно покрытых медом или медово-сахарным сиропом.

Цвет изделия варьируется от светло-жёлтого и золотистого до светло-коричневого, при этом окраска должна быть равномерной и без подгорелостей. Десерт должен обладать ярко выраженным ароматом и вкусом меда, без посторонних запахов и привкусов.

В процессе производства чак-чака рекомендуется использовать следующие ингредиенты: пшеничную хлебопекарную муку, меланж яичный, куриные яйца, ванилин, белый сахар и натуральный мёд. Также допускается добавление шоколада, ореховых ядер и сушёных фруктов.

Следует отметить, что ГОСТы не всегда являются обязательными, однако могут приобретать обязательный статус при наличии прямой ссылки на них в законодательстве, контрактах или технических регламентах. В большинстве случаев ГОСТы имеют рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей.

Источник и фото - ria.ru