Винодел рассказал, как должно пахнуть хорошее вино

Хорошее вино, по словам энолога-шампаниста по классическим винам Olymp Winery, стратегического партнера Luding Group, Ильи Волошина, должно обладать только приятным ароматом — с цветочными, ягодными или фруктовыми нотами.

Если же в напитке ощущаются посторонние запахи, это обычно указывает на низкое качество вина.

«Когда мы говорим о вине, термин “запах” чаще употребляется в негативном смысле. Вино не должно пахнуть — у него должен быть аромат. Если вино приятно благоухает, например цветами, это аромат, а не запах. То же касается ягодных нот. А когда мы хотим подчеркнуть недостаток, мы говорим именно “запах”. Комплимент вину — это всегда аромат», — пояснил эксперт.

По его словам, в профессиональной среде под запахом понимают неприятные резкие оттенки, например уксусные или окисленные. Именно такие ноты свидетельствуют о том, что с напитком что-то не так.

Волошин также отметил, что по аромату в бокале можно понять около 80% информации о состоянии вина. По нему можно определить, здорово ли оно, есть ли у него проблемы и даже какие технологические этапы были применены при производстве.

«По аромату вина можно многое сказать о его технологии и о том, как оно было сделано», — добавил он.

По мнению энолога, именно аромат дает до 70% удовольствия от вина.

Источник и фото - ria.ru