Доля российских вин в ресторанных картах составит 20 процентов

В свете растущего интереса к винной культуре и разнообразию вин, Росстандарт принял решение утвердить новый ГОСТ на винные карты в кафе и ресторанах.

Этот стандарт, разработанный в Роскачестве, предписывает, что доля российских вин в винных картах должна составлять не менее 20%. Это решение направлено на поддержку отечественного виноделия и продвижение местных производителей на рынке общественного питания.

Согласно новому ГОСТу, необходимо, чтобы российские вина занимали не менее пятой части места на винных картах заведений. Это позволит не только познакомить посетителей с разнообразием отечественных вин, но и способствовать их популяризации и увеличению спроса на них.

"Приказом Росстандарта утвержден национальный стандарт ГОСТ Р "Услуги общественного питания. Рекомендации по разработке, оформлению и содержанию винных карт", впервые детально описывающий наилучшие практики по содержанию винных карт на предприятиях питания. Это важный шаг в стандартизации и развитии винной индустрии в России, который способствует повышению качества обслуживания и удовлетворению потребностей клиентов.

Эксперты в сфере сомелье подчеркивают важность соблюдения стандартов при составлении винной карты. ГОСТ содержит не только описание классических и авторских винных карт, но и рекомендации по расположению алкогольной продукции, что помогает создать удобное меню для посетителей. Согласно стандарту, каждая позиция в винной карте должна содержать не только название напитка на русском языке, но и информацию о производителе, месте происхождения, годе урожая и цене. Эти детали позволяют гостям более полно насладиться выбором и сделать осознанный заказ.

Важно отметить, что в ГОСТе также содержатся рекомендации по оформлению, обновлению и поддержанию актуальности винных карт. Это важно для того, чтобы меню всегда отвечало потребностям клиентов и соответствовало текущим трендам в мире винного искусства. Правильно составленная винная карта может стать не только инструментом продаж, но и отражением стиля и концепции заведения, привлекая новых посетителей и удерживая постоянных любителей вина.

Эксперты отмечают, что развитие национального стандарта для предприятий общественного питания откроет новые возможности для продвижения российских вин и повышения качества винодельческих хозяйств. Это также способствует привлечению больших инвестиций в отрасль, что в конечном итоге приведет к появлению качественных и доступных вин отечественного производства.

За предприятиями общественного питания сохранено право на самостоятельное разработку структуры винной карты. Это позволяет им создавать приложения с уникальными позициями, такими как вина недели, месяца или сезона, а также специализированные приложения для банкетов, летних веранд и сезонных залов обслуживания.

"Стандартизация в области продукции и услуг общественного питания играет ключевую роль в развитии винодельческой отрасли", - подчеркивает Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России. Создание единого стандарта способствует улучшению качества российских вин и их более широкому распространению на рынке.

Источник и фото - ria.ru