Эксперт назвал безалкогольное вино глобальным трендом

МОСКВА, 21 ноября – РИА Новости.

Безалкогольное вино становится мировым трендом, и в этой области уже работают многие виноделы по всему миру, сообщил РИА Новости руководитель информационно-образовательного центра ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИПБиВП) и создатель винного гида "Top100Wines" Андрей Григорьев.

«Безалкогольное вино — действительно глобальное направление, и мы здесь не одни. Более того, ряд ведущих виноделов давно занимается этой темой, поскольку главная сложность при производстве такого вина заключается в том, что при удалении спирта напиток теряет не только тело и объем, становясь более жидким и легким», — рассказал Григорьев в кулуарах Международной научно-практической конференции по актуальным вопросам виноделия.

По его словам, при удалении спирта вино также утрачивает ароматику, становясь менее выразительным по вкусу и запаху.

«Большинство безалкогольных вин на рынке сегодня, к сожалению, содержат значительное количество сахара, чтобы компенсировать потерю объема и придать напитку некоторую насыщенность», — добавил эксперт.

Он подчеркнул, что эта проблема остается актуальной и ее решение требует модернизации технологий производства безалкогольных вин.

«Если же потребители готовы платить за такой продукт, а мы видим, что импортные безалкогольные вина занимают полки в большинстве супермаркетов, значит, спрос существует. Тогда зачем уступать этот рынок? Нужно стремиться создавать качественные отечественные аналоги», — заключил Григорьев.

Международная научно-практическая конференция, посвященная актуальным вопросам виноделия и юбилею Всероссийского научно-исследовательского института пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИПБиВП), состоялась 21 ноября в Москве.

Источник и фото - ria.ru