Кондитер-француз объездил полмира, но предпочел родине Россию

В мире гастрономии немногие могут похвастаться таким богатым опытом, как Фредерик Андрие — шеф-кондитер с сорокалетним стажем, чья карьера охватила множество стран и культур.

Сегодня он живет в небольшом русском городе Переславле-Залесском уже 14 лет и не планирует возвращаться во Францию, свою родину.

Что же заставило этого мастера с мировым именем выбрать для жизни и работы именно этот тихий уголок России, а не крупные европейские города, где он мог бы продолжать свою карьеру?

Фредерик родился в живописном городе Каркассон на юге Франции, а детство провел под Монпелье, где его родители занимались семейным бизнесом. Взрослея, он переехал в Альби — небольшой, но уютный городок недалеко от Тулузы, где и начал свой путь в кондитерском искусстве, постепенно оттачивая мастерство и создавая уникальные десерты.

За годы работы Фредерик объездил множество стран, изучая различные кулинарные традиции и совершенствуя свои навыки. Однако именно Переславль-Залесский покорил его своим особым духом, размеренной жизнью и гостеприимством местных жителей. Здесь он смог не только продолжить творческую деятельность, но и найти вдохновение в русской культуре и природе.

Сегодня Фредерик активно делится своим опытом с молодыми кондитерами, проводит мастер-классы и участвует в местных гастрономических проектах, способствуя развитию кулинарного искусства в регионе. Его выбор остаться в России — это не просто личное решение, а свидетельство того, как искусство и культура могут объединять людей и преодолевать границы.

Фредерик — признанный мастер своего дела, чья карьера охватывает несколько десятилетий и множество стран. Его профессиональный путь начался под руководством одного из самых выдающихся шефов Франции — Мишеля Белена, который славится не только как талантливый повар, но и как один из лучших шоколатье страны. Сегодня Мишель уже за 60 лет, а за плечами у него более 40 лет опыта в кулинарии, что делает его настоящей легендой в мире гастрономии.

Фредерик называет себя шеф-кондитером и отмечает, что большую часть своей жизни он работал в крупных мегаполисах. Однако, несмотря на городской ритм, он вырос в небольшом городке и всегда мечтал вернуться к более спокойной жизни. Именно поэтому он решил переехать в Переславль — уютный и небольшой город, который идеально соответствует его стремлению к размеренному образу жизни и вдохновляет на творческие эксперименты.

Перед тем как окончательно обосноваться в России, Фредерик побывал во многих уголках мира, что значительно обогатило его профессиональный и жизненный опыт. Его путешествия включали такие разнообразные места, как карибский остров Мартиника, венесуэльский Каракас, Париж, Бейрут и даже Саудовская Аравия. В Америке, в окрестностях Бостона, он пробыл недолго, так как почувствовал, что эта среда не подходит ему, и вскоре вернулся во Францию, чтобы продолжить развитие своей карьеры.

Сегодня Фредерик сочетает богатый опыт международной кухни с глубоким уважением к традициям, что позволяет ему создавать уникальные кондитерские шедевры. Его история — пример того, как талант и стремление к самореализации могут привести к успеху в любой точке мира, а также напоминание о важности поиска своего места, где работа приносит не только доход, но и истинное удовольствие.

Желание развиваться и стремление к совершенству привели Фредерика к открытию собственной кондитерской в его родном городе Монтобан. Это заведение быстро завоевало популярность благодаря высокому качеству продукции и внимательному отношению к клиентам. В течение четырех лет бизнес успешно развивался, и когда появилась возможность выгодно продать кондитерскую, Фредерик решил воспользоваться ею, чтобы открыть для себя новые горизонты.

Вернувшись в родной Бейрут, он получил должность шеф-кондитера в престижном отеле Мовенпик, где смог внедрить инновационные стандарты, которые впоследствии стали образцом для всей сети отелей. Его профессионализм и педагогический талант позволили ему в течение десяти лет путешествовать по 24 отелям компании на Ближнем Востоке, обучая и вдохновляя персонал, что значительно повысило качество обслуживания и уровень кондитерских изделий в регионе.

Однако с началом войны в Ливане Фредерик был вынужден искать работу за границей и нашел ее в Маниле, в одном из отелей Филиппин. Несмотря на новые возможности, климатические условия страны оказались для него непростыми: высокая температура и влажность негативно сказывались на его здоровье, что вынудило его покинуть это место. Этот опыт показал, насколько важен комфорт и благоприятная среда для творческой и профессиональной деятельности, и подтолкнул Фредерика к поиску новых вызовов и возможностей в более подходящих условиях.

Жан Мишель Атлан, известный шеф-повар и давний коллега Фредерика, неожиданно позвонил ему с предложением, которое изменило всю его жизнь. «Я сейчас в Москве, и мне срочно нужен шеф-кондитер. Тебе интересно?» — спросил он с энтузиазмом. Это звонок стал отправной точкой для Фредерика, который вскоре оказался в России, открывая для себя совершенно новый мир.

До этого момента французский кулинар питал определённые предубеждения относительно России. «У меня была возможность приехать сюда гораздо раньше, но я отказывался, потому что мои представления формировались под влиянием телевизионных сюжетов, которые оставляли негативное впечатление», — откровенно признаётся Фредерик. Стереотипы и слухи, которые он слышал, создавали образ страны, далёкой и непонятной.

Однако Жан Мишель настоял на своём: «Забудь всё, что ты слышал и видел о России. Это не соответствует действительности. Приезжай, посмотри своими глазами, и ты убедишься, что здесь всё иначе, и тебе обязательно понравится». Эти слова оказались судьбоносными. Приехав в Москву, Фредерик не только познакомился с богатой культурой и традициями, но и оценил гостеприимство местных жителей, а также высокий уровень профессионализма в кулинарной сфере. Его опыт в России стал важным этапом в карьере и личностном развитии, разрушая прежние стереотипы и открывая новые горизонты.

Жизненный путь Фредерика оказался полон неожиданных поворотов и ярких событий, которые сформировали его как профессионала и человека. Он признается: «Это не просто симпатия, я действительно люблю ее». В начале своей карьеры Фредерик трудился в московском отеле Swissôtel, где получил ценный опыт в сфере гостеприимства. Позже он решился на смелый шаг — открыл собственную шоколадную фабрику, одновременно занимаясь преподавательской деятельностью, что позволило ему делиться знаниями и вдохновлять других.

Важным этапом в его жизни стало сотрудничество с другом из Франции, который планировал открыть кондитерскую в Переславле-Залесском. Фредерик присоединился к этому проекту, и вместе они запустили уютное заведение в самом центре города. Кондитерская быстро завоевала популярность среди местных жителей и гостей, став настоящим культурным и гастрономическим центром. Однако, несмотря на успех, между партнерами возник конфликт, в результате которого Фредерик принял решение покинуть бизнес.

Интересно, что жена Фредерика, Виктория, родилась именно в Переславле-Залесском. Когда французы открывали кондитерскую, она пришла туда работать менеджером, что стало началом их совместной истории. Их отношения и общий опыт в сфере кондитерского искусства сыграли важную роль в жизни обоих. Сегодня Фредерик с теплотой вспоминает эти моменты и смотрит в будущее с оптимизмом, продолжая развивать свои проекты и поддерживать любовь к своему делу и близким.

Судьба порой преподносит неожиданные встречи, которые меняют жизнь навсегда. Именно так произошло с Викторией, когда спустя всего месяц-полтора после знакомства Фредерик пригласил её присоединиться к работе на кухне. Персонала было немного, и он предложил: «Может, тебе интересно попробовать? Если да, я с радостью тебя всему научу». Виктория с радостью согласилась, и именно так началась их совместная история. «Вот так я и связалась с французом», — вспоминает она с теплой улыбкой.

Сегодня у них есть собственная кондитерская, где они воплощают в жизнь традиционные французские рецепты. В меню — изысканные эклеры, нежный мильфей, ароматная ромбаба и авторский Наполеон, созданный самим шефом. Фредерик занимается выпечкой, а Виктория помогает ему, поддерживая и развивая бизнес. Их совместный труд и любовь к французской кухне сделали это место особенным для ценителей сладостей.

Однако развитие бизнеса сопряжено с определёнными трудностями. Фредерик мечтает расширить ассортимент, включая шоколад и мороженое, ведь у него есть большой опыт в этих направлениях. Но главная проблема — нестабильность кадров. «Люди приходят на работу, задерживаются на полгода, учатся, берут рецепты и уходят», — объясняет он. Из-за этого он не хочет обучать новых сотрудников, зная, что через несколько месяцев они могут уйти с его наработками. Эта ситуация заставляет их задумываться о долгосрочной стратегии и поиске надежных партнеров, чтобы сохранить уникальность и качество своего дела.

Таким образом, история Виктории и Фредерика — это не только рассказ о любви и совместном творчестве, но и о вызовах, с которыми сталкиваются маленькие семейные предприятия в мире гастрономии. Их стремление сохранить традиции и при этом развиваться вдохновляет и показывает, насколько важно доверие и преданность делу в успешном бизнесе.

Фредерик с удовольствием делится своими впечатлениями о жизни в России, отмечая множество аспектов, которые ему особенно полюбились. Одним из главных для него является менталитет местных жителей. Он подчеркивает, что люди здесь отличаются искренностью и открытостью, что создает атмосферу дружелюбия и взаимопонимания. «Люди очень дружелюбны, люди прямые», — говорит он, отмечая, как это помогает быстро находить общий язык и чувствовать себя комфортно.

Кроме того, Фредерик не может не восхищаться русской кухней, которая для него стала настоящим открытием. Он особенно ценит разнообразие блюд и богатство вкусов, среди которых выделяет хинкали, плов и борщ, а также домашние блюда, приготовленные его тещей. «Мне нравится это разнообразие. Все компоненты», — резюмирует он, подчеркивая, что каждая трапеза превращается в праздник вкуса и традиций.

Особое место в жизни Фредерика занимает ежегодная традиция — в конце сентября, после окончания сезона, он собирает за большим столом иностранных переселенцев, которых он называет «новыми русскими». Это дружеские встречи с людьми из разных уголков мира, объединенных общим опытом жизни в России. Фредерик организует шведский стол с разнообразными блюдами, включая рыбу и свинину, создавая теплую и гостеприимную атмосферу. «Наши гости просто фантастические. У нас много друзей. Мы прекрасно проводим время», — с радостью делится он, подчеркивая, что такие встречи помогают укреплять дружбу и обмениваться культурным опытом.

Таким образом, для Фредерика Россия стала не просто местом проживания, а настоящим домом, где ценятся искренность людей, богатство кулинарных традиций и теплота дружеских отношений. Эти аспекты делают его жизнь здесь насыщенной и радостной, наполняя каждый день новыми открытиями и приятными моментами.

Водительская культура в разных странах часто становится предметом острых обсуждений, и не всегда в положительном ключе. Фредерик, например, с иронией отмечает, что менталитет водителей оставляет желать лучшего. «Когда люди садятся за руль, они словно теряют рассудок», — смеется он, добавляя, что ситуация во Франции тоже далека от идеала, хотя и отличается по своему. Такое поведение на дорогах, по его мнению, отражает более глубокие социальные и культурные особенности.

Еще одним важным аспектом, который привлекает внимание Фредерика, является разница в манере общения между русскими и французами. Во Франции люди склонны к шуткам и иронии, но за улыбкой иногда скрывается нечто иное. Фредерик иллюстрирует это жестом, словно нанося удар ножом в спину, подчеркивая двусмысленность такого поведения. В то же время, он ценит прямоту русских, которые говорят именно то, что думают, без прикрас и двусмысленностей. Эта откровенность кажется ему более искренней и понятной.

Когда речь заходит о родине, Фредерик не стесняется выражать свои мысли резко и откровенно. Его критика звучит жестко, но в ней чувствуется глубокое понимание и опыт жизни в разных культурах. Такое отношение помогает лучше понять не только различия между народами, но и причины, лежащие в основе этих различий. В конечном счете, размышления Фредерика заставляют задуматься о том, как культурные особенности влияют на поведение людей в повседневной жизни и какие уроки мы можем извлечь из этого для улучшения взаимопонимания.

В современном мире политическая ситуация во Франции вызывает немало вопросов и недовольства среди граждан и экспертов. «У Франции серьезные проблемы в политике, и наши политики выглядят просто посмешищем», — резко начинает Фредерик, не скрывая своего разочарования. Он приводит конкретные примеры: «Несмотря на то что у Франции одна из лучших систем электроснабжения в Европе, сейчас французы вынуждены платить за электричество больше, чем жители других стран континента». Такое положение вещей вызывает у него возмущение и разочарование, и он откровенно признается — возвращаться на родину не собирается.

В настоящее время Фредерик живет в другой стране, где у него есть жена, двое детей и собственная кондитерская. Его бизнес пользуется большой популярностью, а клиенты, которых он называет фантастическими, приносят ему радость и вдохновение. «Мы действительно счастливы. Конечно, работы много, но мы стараемся удовлетворить каждого клиента», — делится он. Семейное счастье и успешное дело стали для него главными ценностями.

Фредерик с улыбкой отмечает: «Я очень доволен своей жизнью здесь. У меня есть любящая семья, стабильный бизнес, и это дает мне ощущение полноты и удовлетворения. Что еще можно желать?» Его история — пример того, как человек может найти свое счастье и успех, несмотря на сложности и разочарования в родной стране.

Источник и фото - ria.ru