Nestle начнет использовать отходы какао-бобов при производстве шоколада

Компания Nestle разработала инновационную технологию производства шоколада, которая позволяет повысить эффективность за счет использования тех частей какао-плода, которые обычно считаются отходами.

Согласно пресс-релизу компании, новая запатентованная технология позволяет использовать до 30% больше плодов какао для производства шоколада, что помогает сократить количество отходов и увеличить урожайность фермеров. Традиционный процесс производства шоколада включает сбор бобов, ферментацию, сушку и обжарку, но значительная часть плодов какао остается неиспользованной, включая мякоть, плаценту и шелуху. По новой технологии компании, все содержимое стручка собирается в виде влажной массы, которая ферментируется, измельчается, обжаривается и сушится до получения шоколадных хлопьев. Стоимость какао-бобов резко увеличилась в конце 2023 года, достигнув рекордных значений за полвека. Nestle - швейцарский производитель продуктов питания и напитков, основанный в 1866 году, с фабриками в 75 странах и продукцией, представленной в 185 странах. В портфеле компании более 2000 брендов, включая Nescafe, Nespresso, Nesquik, Maggi, Kit Kat, Movenpick и другие, а численность сотрудников составляет около 277 тысяч человек.

Источник и фото - ria.ru