Потребление мяса в России продолжает ставить рекорды

В 2024 году потребление мяса в России продолжит устанавливать новые рекорды.

Согласно материалам Россельхозбанка, наиболее востребованными продуктами остаются свинина и мясо бройлера. Однако не стоит забывать и о растущем спросе на зелень - производство салатов и зелени также продолжит свое развитие.

В начале нулевых годов основным драйвером рынка было мясо бройлера, но примерно 10 лет назад ситуация изменилась, и эстафета перешла к свиноводам и производителям индейки. Аналитики также обращают внимание на новый этап диверсификации рынка: в настоящее время появились крупные успешные проекты по производству и переработке утки и баранины.

Тем не менее, современные тенденции питания и экологического осознания могут привести к увеличению спроса на альтернативные источники белка, такие как растительные продукты или мясные заменители. Это открывает новые перспективы для развития рынка и создания инновационных продуктов, отвечающих потребностям современного потребителя.

Мясо является одним из основных продуктов питания в рационе большинства людей. Согласно материалам банка, потребление свинины за 2024 год увеличится на 1,3 килограмма, до 31,9 килограмма на человека в год, бройлера – на 0,5 килограмма, до 33 килограммов, говядины - на 0,2 килограмма, до 12,6 килограмма на душу населения в год. Небольшой рост ожидается по прочим видам птицы, например, по индейке и утке - суммарно в категории с 3,4 килограмма до 3,7 килограмма.

Важно отметить, что потребление мяса и мясопродуктов уже превышает рекомендованный норматив Минздрава (73 килограмма). Однако, несмотря на это, не следует говорить о переедании. Мясо является ценным источником всех девяти несинтезируемых нашим организмом аминокислот и большинства незаменимых жирных кислот. Это компенсирует пока недостигнутый уровень потребления некоторых других продуктов, считает Дальнов.

Интересно, какие факторы способствуют увеличению потребления мяса в обществе и какие могут быть последствия данного тренда на здоровье людей и окружающую среду. Важно разглядеть баланс между пользой и возможными рисками, связанными с избыточным употреблением мяса в питании.

Эксперты прогнозируют значительный рост производства зеленых культур к 2030 году, включая зелень и салаты. По их прогнозам, объем производства может превысить 100 тысяч тонн, что в два раза больше, чем в 2023 году. В частности, производство в закрытом грунте может достигнуть 38 тысяч тонн.

Согласно аналитикам РСХБ, в ближайшие годы отрасль будет расти на 5% ежегодно благодаря внедрению новых технологий и расширению ассортимента продукции крупнейших агрохолдингов. Этот рост также будет поддержан импортозамещением и увеличенным спросом на свежие зеленые культуры.

С увеличением производства зелени и салатов в России, открываются новые возможности для развития сельского хозяйства и укрепления позиций страны на рынке овощей. Важно также обратить внимание на экологическую устойчивость производства и качество продукции, чтобы удовлетворить растущий спрос потребителей на здоровую и свежую зелень.

Согласно данным исследований, потребление зелени среди россиян составляет от 7 до 10 килограммов в год, но люди, следящие за своим здоровьем, могут употреблять и более 12 килограммов салатов ежегодно. Эксперты прогнозируют, что к 2030 году объем потребления салатов и зелени в России может достигнуть 123,2 тысячи тонн, что на 30% превысит показатели 2023 года. Отмечается, что до 43% продукции будет обеспечено предприятиями защищенного грунта.

Вместе с ростом интереса к здоровому питанию в России наблюдается увеличение производства микрозелени - молодых съедобных ростков овощей и трав. По словам управляющего директора центра Натальи Худяковой, около 60% производства микрозелени приходится на отечественных аграриев. Она также подчеркнула, что спрос на микрозелень значительно вырос в сегменте HoReCa (гостинично-ресторанный бизнес).

Интерес к разнообразным видам зелени и овощей продолжает расти, что открывает новые перспективы для сельского хозяйства и продовольственной промышленности. Развитие производства микрозелени является одним из ярких примеров адаптации отечественных производителей к изменяющимся потребностям рынка и потребителей.

Источник и фото - ria.ru