Ученые создали хлеб для больных диабетом

Диабет - это хроническое заболевание, которое возникает, когда поджелудочная железа не вырабатывает достаточное количество инсулина (гормона, регулирующего уровень глюкозы в крови) или когда организм не может эффективно использовать вырабатываемый инсулин.

Это состояние требует постоянного контроля уровня сахара в крови и особых диетических ограничений. Именно поэтому разработка новых технологий производства хлебобулочных изделий для людей с диабетом имеет такое важное значение.

Ученые СКФУ предложили новую технологию производства хлебобулочных изделий, которая может стать настоящим прорывом в лечении диабета и помощи пациентам, перенесшим COVID-19. Исследователи утверждают, что их мучные продукты не только снижают уровень глюкозы в крови, но и укрепляют иммунитет, что особенно важно в период после инфекции.

Результаты исследования, опубликованные в IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, открывают новые перспективы в области диетологии и медицины. Эта новая технология может стать не только средством контроля над уровнем сахара, но и способом улучшить общее состояние здоровья пациентов с диабетом и после перенесенного COVID-19.

Диабет - это одно из главных неинфекционных заболеваний, которые существенно сокращают продолжительность жизни, согласно данным Всемирной организации здравоохранения. На пути борьбы с этим заболеванием стоит проблема потребления хлебобулочных изделий, которые могут повышать уровень глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом. Важно строго ограничивать их употребление, как сообщили в Северо-Кавказском федеральном университете (СКФУ).

Современные исследователи предлагают два основных подхода к решению этой проблемы. Первый заключается в полном отказе от мучных изделий, в то время как второй предполагает изменение рецептуры хлеба путем введения биологически активных соединений. Эти соединения могут способствовать снижению уровня глюкозы в крови и регулированию обмена липидов и углеводов. Внедрение таких инноваций может значительно улучшить качество жизни людей, страдающих от сахарного диабета.

Эксперты из СКФУ и пятигорского филиала ВолгГМУ решили идти вторым путем в разработке продуктов для людей с инсулинозависимым диабетом и ослабленной иммунной системой после COVID-19. Они создали хлеб и хлебцы с низким гликемическим индексом, что позволит контролировать уровень сахара в крови.

Для создания сбалансированных хлебобулочных изделий исследователи заменили пшеничную муку на смесь кукурузной муки и муки из нута. Также в состав добавили постбиотик - культуру чайного гриба, который благоприятно влияет на микрофлору желудочно-кишечного тракта.

Эти инновационные продукты не только помогут людям с диабетом контролировать уровень сахара в крови, но и улучшат состояние их иммунной системы после перенесенного заболевания. Научные исследования продолжаются, и ученые работают над дальнейшим усовершенствованием рецептуры для максимальной пользы для здоровья пациентов.

Постбиотики - это неотъемлемая часть современной диетологии и медицины, оказывающие благоприятное воздействие на организм человека. Авторы исследования подчеркнули, что эти препараты из неживых микроорганизмов способны не только восстанавливать микрофлору кишечника, но и улучшать иммунитет и метаболизм.

Кроме того, по словам специалистов, мучные продукты, обогащенные специально разработанными компонентами, имеют потенциал в борьбе с серьезными заболеваниями. Они способствуют профилактике атеросклероза, активируют процессы регенерации тканей поджелудочной железы и помогают регулировать аппетит.

Важно отметить, что разработка таких продуктов ведется в рамках инновационного направления персонализированного питания НТИ "Food Net", что открывает новые перспективы для здорового питания и профилактики заболеваний.

Продукт разработан в рамках направления персонализированного питания НТИ "Food Net".

Источник и фото - ria.ru