В России с ноября заработает новый ГОСТ для свежей хурмы

С 1 ноября 2026 года в России вступит в силу новый государственный стандарт (ГОСТ) для свежей хурмы, который направлен на улучшение качества и сохранности этого популярного фрукта.

Согласно новому ГОСТ 35037-2023 "Хурма свежая", устанавливаются четкие рекомендации по условиям хранения и срокам годности хурмы, что позволит обеспечить потребителям более свежую и безопасную продукцию. В частности, при хранении хурмы в охлаждаемых складах или холодильных камерах с температурой от 0,5 до 1,5 градусов Цельсия и относительной влажностью воздуха от 85 до 90%, рекомендуемый срок годности составляет не более 7 суток. Такие параметры хранения способствуют сохранению вкусовых качеств и питательной ценности хурмы, а также предотвращают преждевременное порчу плодов. Введение данного стандарта отражает стремление российских органов стандартизации к гармонизации требований к свежим фруктам и повышению уровня контроля качества на всех этапах поставок. Это нововведение будет полезно как для производителей и поставщиков, так и для конечных потребителей, поскольку позволит минимизировать потери и снизить риски, связанные с хранением хурмы. РИА Новости сообщили в Росстандарте, что данный ГОСТ поможет укрепить доверие к отечественной продукции и повысить конкурентоспособность на внутреннем рынке. Таким образом, новый стандарт станет важным шагом в развитии агропромышленного комплекса России и обеспечит более стабильное качество свежих фруктов на прилавках магазинов.

Современные стандарты качества играют ключевую роль в обеспечении безопасности и сохранности свежих фруктов на рынке. В частности, технические условия, разработанные для свежей хурмы, охватывают сорта культурных растений, являющихся разновидностями Diospyros kaki L. f. Эти требования распространяются на продукцию, предназначенную как для непосредственного потребления в свежем виде, так и для дальнейшей промышленной переработки. В документе подробно прописаны рекомендуемые параметры хранения, которые способствуют сохранению вкусовых и питательных качеств хурмы. Оптимальными считаются условия хранения в охлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах при температуре от 0,5 °C до 1,5 °C и относительной влажности воздуха в диапазоне 85–90%. При соблюдении этих условий свежая хурма сохраняет свои свойства не более 7 суток, что важно учитывать при организации логистики и реализации продукции. Таким образом, соблюдение технических условий и рекомендаций по хранению позволяет максимально продлить срок годности хурмы и обеспечить потребителям качественный и безопасный продукт.

В современном стандарте качества для фруктов особое внимание уделяется не только внешним характеристикам, но и безопасности продукции для потребителей. Новый ГОСТ классифицирует фрукты, включая хурму, на высший, первый и второй сорт в зависимости от их качественных показателей. При этом независимо от присвоенного сорта, хурма обязана соответствовать строгим требованиям безопасности, которые регламентируются техническими нормативами, в частности по уровню содержания токсичных элементов и пестицидов.

Кроме того, стандарты предъявляют высокие требования к внешнему виду и состоянию плодов. Независимо от сорта, хурма должна быть целой, чистой и твердой, с аккуратно срезанными плодоножками у основания. Чашелистики при этом должны оставаться неповрежденными и не отделяться от плода. Форма и окраска плодов должны быть однородными и соответствовать характеристикам конкретного помологического сорта. Важным критерием является однородная степень зрелости, а мякоть должна варьироваться от плотной до желеобразной с тонкой кожицей.

Особое значение уделяется вкусовым качествам хурмы: вкус должен быть специфическим для данного сорта, может быть терпким или без терпкости, но обязательно выраженным сладким, без посторонних привкусов и послевкусия. Такие требования обеспечивают высокое качество продукции и удовлетворение потребительских ожиданий. В целом, новый ГОСТ направлен на повышение стандартов качества и безопасности фруктов, что способствует развитию отрасли и укреплению доверия потребителей.

При выборе хурмы следует обращать внимание на ряд важных характеристик, которые гарантируют качество и безопасность плодов. Цвет зрелой хурмы варьируется от ярко-желтого до насыщенного оранжевого или коричнево-оранжевого оттенка. Важно, чтобы плоды не имели механических повреждений, следов плесени, гнили, а также признаков поражения болезнями или вредителями и отсутствовали остатки их жизнедеятельности. Кроме того, чрезмерная влажность на поверхности плодов недопустима, так как она может способствовать быстрому порче. Зеленые или же перезрелые плоды не соответствуют стандартам качества и не допускаются к продаже, подчеркнули специалисты ведомства.

В ведомстве также отметили, что хурма высшего сорта может иметь небольшие дефекты на поверхности, однако такие недостатки не должны негативно сказываться на внешнем виде, вкусовых качествах, сроках хранения и привлекательности товара в упаковке. Это позволяет потребителям приобретать продукт, который не только приятен на вид, но и сохраняет свои полезные свойства в течение длительного времени.

Кроме того, правильное хранение хурмы играет важную роль в поддержании ее качества. Рекомендуется хранить плоды в прохладном и сухом месте, избегая прямого солнечного света и высокой влажности, что способствует сохранению вкуса и текстуры. Соблюдение этих рекомендаций помогает потребителям наслаждаться свежей и вкусной хурмой, а продавцам — поддерживать высокие стандарты качества и удовлетворять потребности покупателей.

Качество хурмы регулируется строгими стандартами, которые учитывают не только внешний вид плодов, но и требования к их упаковке, маркировке, транспортировке и хранению. Эти нормы направлены на обеспечение безопасности и сохранение товарного вида хурмы на всех этапах от производителя до потребителя. Для хурмы первого сорта допускаются незначительные дефекты формы и окраски, которые могут возникать под воздействием солнечных лучей, что не влияет существенно на качество плодов. В то же время для хурмы второго сорта стандарты позволяют наличие легких вмятин, небольшой потери естественной упругости, а также дефектов формы, кожицы и окраски, что отражает более лояльные требования к внешнему виду. Диаметр плодов хурмы высшего и первого сорта по наибольшему поперечному сечению должен быть не менее 60 миллиметров, тогда как для второго сорта минимальный диаметр снижен до 40 миллиметров, что позволяет включать в категорию более мелкие плоды. В Росстандарте подчеркнули, что в стандарте также прописаны методы контроля качества и безопасности, что гарантирует соответствие продукции установленным нормам и защищает интересы потребителей. Таким образом, стандартизация хурмы обеспечивает баланс между качеством и доступностью, позволяя учитывать естественные особенности плодов и минимизировать потери при их реализации.

В современном деловом мире стандарты играют важную роль в обеспечении качества и безопасности продукции и услуг. В ведомстве подчеркнули, что данный стандарт является добровольным и его применение осуществляется на добровольной основе. Это означает, что организации могут самостоятельно принимать решение о внедрении стандарта в свою деятельность, исходя из собственных целей и возможностей. Такой подход позволяет компаниям гибко адаптироваться к требованиям рынка и повышать конкурентоспособность без обязательств, налагаемых законом. Таким образом, добровольное использование стандарта способствует развитию инноваций и улучшению процессов, обеспечивая при этом свободу выбора для бизнеса. В заключение стоит отметить, что добровольные стандарты служат важным инструментом для повышения качества и доверия потребителей, не ограничивая при этом свободу предпринимательства.

Источник и фото - ria.ru