В России создали новый способ определения тяжелых металлов в мясе

Важность безопасности продуктов питания и проблема загрязнения тяжелыми металлами становятся все более актуальными в современном обществе.

Ученые Санкт-Петербургского государственного университета (СПбГУ) разработали новый метод определения тяжелых металлов в мясе, используя экологически безопасные растворители. Это открытие может значительно повысить безопасность пищевых продуктов для потребителей.

Согласно исследованиям ученых, тяжелые металлы, такие как свинец или ртуть, могут иметь серьезные последствия для здоровья, такие как ослабление иммунитета, анорексия и рак. Эти вещества могут накапливаться в организме через употребление загрязненных продуктов питания, таких как мясо, рыба, овощи и фрукты. Поэтому контроль содержания тяжелых металлов в пищевых продуктах является важной задачей для общественного здравоохранения.

Исследователи подчеркнули, что усилия по разработке новых методов определения загрязнений в продуктах питания необходимы для обеспечения безопасности потребления пищевых продуктов. Новый метод, предложенный учеными из СПбГУ, открывает новые перспективы для контроля качества продуктов и защиты здоровья людей.

Эксперты СПбГУ обращают внимание на проблему выявления тяжелых металлов в пище. Существующие методы анализа требуют сложных процедур с использованием микроволнового излучения и кислот, что занимает много времени и энергии. Кроме того, в результате таких процедур в атмосферу могут попадать опасные для здоровья человека и окружающей среды газы, включая оксиды азота.

По словам химиков из СПбГУ, новый метод поиска тяжелых металлов в мясе представляет собой более эффективную альтернативу. Он позволяет проводить анализ без необходимости использования микроволнового излучения и кислот, что снижает затраты времени и энергии на процесс.

Этот инновационный подход к поиску тяжелых металлов в пище может значительно улучшить безопасность продуктов и минимизировать негативное воздействие на окружающую среду. Новый метод анализа позволяет получать точные результаты без выделения токсичных газов в атмосферу, что делает его более экологически безопасным и эффективным.

Исследователи утверждают, что использование растворителей на основе органических соединений для определения содержания металлов может привести к более точным результатам. Эти растворители широко применяются в сельском хозяйстве и пищевой промышленности, включая молочную, яблочную, лимонную и винную кислоты.

Определение концентрации тяжелых металлов в мясных продуктах с использованием безопасных глубоких эвтектических растворителей может стать более экологичной альтернативой существующим методам. Эти смеси представляют собой комбинации компонентов с низкой температурой плавления, что позволяет их применять при обычной комнатной температуре.

Глубокие эвтектические растворители обладают уникальными свойствами, позволяющими точно и эффективно определять содержание металлов в различных продуктах. Их использование открывает новые перспективы для экологически чистых методов анализа и контроля качества пищевых продуктов.

Научное исследование, проведенное учеными, выявило, что использование предложенного метода позволяет достичь эффективности в 85–95%. Это значительное достижение, которое может иметь широкие практические применения в области анализа пищевых продуктов.

Ученые университета успешно продемонстрировали применимость своего метода на примере куриного мяса и говяжьей печени. Это открывает новые перспективы для использования разработки в анализе других видов пищевых продуктов, что может значительно улучшить качество контроля качества продуктов питания.

Важно отметить, что исследование было финансово поддержано грантом Российского научного фонда. Это свидетельствует о значимости исследования для научного сообщества и его потенциальной важности для развития отрасли пищевой промышленности.

Источник и фото - ria.ru