В Ярославле именитые шеф-повара разработали авторское меню региона

В рамках проекта "Гастрокэмп Ярославль – 2024" в Ярославле было представлено меню из 43 блюд, разработанное международной командой известных поваров.

Это меню может стать визитной карточкой региона и покорить сердца гурманов, сообщает РИА Новости. Ярославская область славится своими производителями высококачественных продуктов питания и напитков, что делает ее одним из лидеров в сфере ресторанного бизнеса и сервиса. Руководитель проекта и президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман подчеркнул, что регион обладает богатым кулинарным наследием и потенциалом для развития гастрономического туризма.

На этот раз команда шеф-поваров, шеф-кондитеров и миксологов из Москвы, Иваново, Уфы, Петропавловска-Камчатского и Ярославля присоединила к себе Лусиану Кайе, шеф-повара из Колумбии, чтобы придумать новые рецепты из локальных продуктов. Они отправились в путешествие по Ярославской области, посещая местных производителей и рынки, чтобы исследовать возможности использования местных ингредиентов в своих авторских блюдах. В процессе создания меню они использовали различные продукты, такие как творог, сливки и овощи от сельхозпредприятия "Красный маяк", куриное мясо, говядину и клариевого сома от "Ярославского бройлера", сыры от "Даниловского Маслосырзавода" и безалкогольное пиво от "Ярпиво". Они также не забыли включить в свои блюда брейтовский картофель и знаменитый ростовский лук. Этот проект позволил не только продемонстрировать талант и креативность шеф-поваров, но и поддержать местных производителей и популяризировать их продукты.

В ресторане "Ванильное небо" состоялась официальная презентация "Ярославского меню", на которой собрались представители различных сфер: от региональных органов власти до журналистов. Особое внимание привлек Чрезвычайный и Полномочный Посол Республики Колумбия в РФ, Его Превосходительство Эктор Исидро Аренас Нейра.

Гастрономическая дипломатия стала неотъемлемой частью культурного обмена уже на протяжении нескольких лет. Дипломат подчеркнул, что с каждым годом они собирают лучших поваров из Колумбии и организуют гастротуры по всему миру. В период пандемии подобные мероприятия перешли в онлайн формат, однако приезд Лусианы Кайе в Россию для участия в "Гастрокэмпе" стал первым опытом участия колумбийского шеф-повара офлайн, подчеркнул посол.

Инициатива по привлечению внимания к кулинарному наследию Колумбии через участие шеф-поваров в международных мероприятиях является важным шагом в развитии гастрономической культуры страны. Участие представителей ресторанного бизнеса, турбизнеса и образовательных учреждений в подобных инициативах способствует укреплению культурных связей и обмену опытом в сфере гастрономии.

Инициатива "Гастрокэмп" предполагает передачу рецептур и технологических карт различных блюд и напитков региональному ГБУ "Центр развития туризма "Ярославия". Эти материалы будут предоставлены бесплатно любому заведению общественного питания Ярославской области. Однако, для использования предоставленных рецептур, владельцы ресторанов и кафе должны соблюдать два важных условия: указывать авторство блюд в меню и использовать исключительно местные продукты.

Проект "Гастрокэмп" осуществляется при поддержке министерства туризма Ярославской области и призван способствовать развитию кулинарной культуры региона. Участие в данной программе позволит заведениям обогатить свои меню, предложить посетителям уникальные блюда и поддержать местных производителей.

Благодаря инициативе "Гастрокэмп" рестораны и кафе Ярославской области получат возможность не только разнообразить своё предложение, но и привлечь новых посетителей, заинтересованных в оригинальных кулинарных впечатлениях.

В 2021 году в Калужской области состоялся первый "Гастрокэмп", который организовал Леонид Гелибтерман. Этот проект стал стартовой точкой для команды, которая уже успела посетить несколько регионов России. Они провели мероприятия на Камчатке, в Бурятии, на Сахалине, в Забайкалье, Волгограде и на Чукотке, где создали уникальные блюда из местных продуктов и напитков.

Гастрономический кемпинг стал не только возможностью для гастрономов познакомиться с разнообразием кулинарных традиций, но и способом поддержать местное сельское хозяйство. Участники "Гастрокэмпа" не только готовили блюда, но и изучали местные ингредиенты, общались с производителями и узнавали историю каждого продукта.

В каждом регионе команда проводила мастер-классы, дегустации и фуд-трипы, чтобы погрузить участников в атмосферу местной гастрономии. Таким образом, "Гастрокэмп" стал не только кулинарным проектом, но и платформой для обмена опытом и поддержки региональных производителей.

Источник и фото - ria.ru