Роскачество предупредило об опасности мытья сырого мяса под краном

МОСКВА, 24 сен - РИА Новости.

Мыть сырое мясо под краном не рекомендуется, поскольку вместе с брызгами бактерии могут распространиться по кухне и попасть на другие продукты, рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.

«Мыть сырое мясо под краном нежелательно — это, пожалуй, самое распространенное заблуждение. Брызги разносят бактерии по кухне, и они могут оказаться на столешнице, посуде и рядом лежащих продуктах. В результате возникает перекрестное загрязнение, из-за которого патогенные микроорганизмы могут попасть на поверхности, даже если источник уже неочевиден», — сказала Life.ru Спеценко.

По словам эксперта, бактерии уничтожает только термическая обработка, а мытье мяса, наоборот, способствует их распространению.

«Сырое мясо и продукты, которые употребляются без дополнительной обработки, нужно разделывать на разных досках и разными ножами, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Сок сырого мяса оставляет на поверхности бактерии, которые могут сохраняться там часами. Если затем на той же доске нарезать овощи или хлеб, микробы попадут прямо в пищу», — добавила она.

После контакта с сырым мясом необходимо тщательно вымыть руки с мылом, отметила Спеценко. Кроме того, столешницу и раковину следует продезинфицировать, резюмировала эксперт.

Источник и фото - ria.ru