Врач рассказала, можно ли есть перезревшие овощи и фрукты

МОСКВА, 24 сен — РИА Новости.

Перезревшие овощи и фрукты можно есть только в том случае, если на них нет плесени, гнили и выраженного запаха брожения, рассказала врач-диетолог, гастроэнтеролог, нутрициолог и специалист по пищевому поведению клиники мужского и женского здоровья Juvi Clinic Марина Студеникина.

«Перезревшие овощи допустимо употреблять в пищу, если отсутствуют признаки порчи: гниль, плесень, неприятный запах», — пишет «Газета.Ru» со ссылкой на Студеникину.

По словам специалиста, у таких овощей обычно меняются вкус и консистенция: мякоть становится более грубой, водянистой или волокнистой, кожура твердеет, а семена увеличиваются. Если удалить кожуру и семена, продукт можно использовать для переработки — например, законсервировать, добавить в смузи, суп-пюре, рагу или оладьи, отметила Студеникина.

Однако если овощ стал слишком мягким, начал выделять сок, покрылся слизью, потемнел или на нем появилась плесень, его следует выбросить. Это свидетельствует о размножении бактерий, которые могут вызвать отравление, пояснила специалист.

С перезревшими фруктами ситуация аналогична: их можно употреблять только при отсутствии плесени, гнили и резкого запаха брожения. Мягкие, сладкие и слегка потемневшие плоды, например бананы с крапинками, мягкие персики или хурма, безопасны, если мякоть сохранила обычную структуру и вкус. Но если на фрукте появились признаки подгнивания или плесени, есть его нельзя, подчеркнула Студеникина.

Она также добавила, что токсины грибков могут распространяться по всему плоду, поэтому удаление поврежденного участка не делает продукт безопасным.

Источник и фото - ria.ru