Основные разновидности пищевого оборудования

Технологическое оборудование входит в перечень обязательных элементов для предприятий пищевой промышленности, продовольственных складов и торговых точек, а также заведений общественного питания. На сегодня оно представлено широким перечнем различных агрегатов, машин и прочих устройств, предназначенных для автоматизации производственных процессов в соответствии с утвержденными нормами и стандартами, хранения продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий, а также обеспечения высокого качества продукции.

Тепловые и холодильные установки

Оборудование для пищевого производства этой категории может быть универсальным и специализированным, и пользуется особым спросом у заведений общепита. В зависимости от особенностей конструкции и функций тепловые машины могут использоваться для выполнения таких действий с продуктами, как их:

• • разморозка;

• • варка или готовка на пару;

• • жарка или выпечка;

• • разогрев.

Также существуют тепловые устройства, предназначенные для поддержания определенной температуры продуктов или готовых блюд на протяжении длительного времени, а некоторые из них способны выполнять комбинированные процессы. По источнику формирования высоких температур их делят на газовые и электрические, паровые и огневые.

Что касается холодильных агрегатов, то они относятся к категории наиболее востребованных установок для предприятий пищевой промышленности различного направления деятельности: от небольших кафе и продмагов до крупных мясокомбинатов и прочих производственных фирм. По принципу действия такие камеры делят на компрессионные и абсорбционные.

Мясоперерабатывающие машины

Качество, безопасность и срок хранения мясной продукции напрямую зависят от технологических процессов, предназначенных для подготовки сырья. При этом специализированное оборудование дает возможность существенно упростить работу (иногда полностью автоматизировать ее), а также увеличить производственные мощности предприятий.

В зависимости от типа выполняемых операций такие машины можно разделить на:

• • обвалочные и разделочные;

• • мясорубки;

• • куттеры (измельчают и смешивают сырье до требуемой консистенции);

• • фаршемешалки;

• • автоклавы (предназначены для стерилизации мясных продуктов под воздействием тепла и высокого давления);

• • котлетные автоматы.

Данный перечень оборудования является далеко не полным, а его номенклатура на каждом конкретном предприятии мясоперерабатывающей промышленности зависит от ассортимента выпускаемой продукции, ее объемов, а также прочих факторов.

Прочее пищевое оборудование

Перечень используемых современными предприятиями пищевой промышленности агрегатов и машин насчитывает сотни различных наименований и тысячи моделей. Среди наиболее востребованных из них необходимо отметить:

• • хлебопекарское оборудование, предназначенное для подготовки муки, замеса теста, выпечки изделий, их сортировки и упаковки;

• • кондитерские машины, к числу которых относятся миксеры, темперирующие котлы, специализированные печи, измельчители и прочие установки;

• • овощеперерабатывающие приспособления, представленные моющими агрегатами и транспортерами, нарезающими и прочими устройствами.

Кроме того, многие предприятия пищевой промышленности не могут обойтись без такого оборудования, как конвейерные ленты. Сегодня они позволяют автоматизировать производственные процессы, существенно повышая скорость подготовки продуктов к основной обработке, сортировки готовых изделий, контроля качества и упаковки.