Сыровары победители! Мария и Иван Казимир из Калужской области поразили уникальностью своих сыров | Авторские колонки
Добавить MOS.NEWS в ваши источники в Яндекс-Новости

Авторские колонки

назад

Сыровары победители! Мария и Иван Казимир из Калужской области поразили уникальностью своих сыров

Сыровары победители! Мария и Иван Казимир из Калужской области поразили уникальностью своих сыров
Сыроварня «Иван да Марья» находящаяся в Козельском районе Калужской области – семейное дело сыроваров Ивана и Марии Казимир.
Сыроварня «Иван да Марья» находящаяся в Козельском районе Калужской области – семейное дело сыроваров Ивана и Марии Казимир. История сыроделия Ивана и Марии началась в 2016 году. Кто знает, начался бы этот путь или нет, если бы не санкции Запада, которые сменились контрсанкциями в виде продуктового эмбарго. Привычные сыры, которые семья привыкла покупать, пропали с полок магазина, поэтому лучшей идеей стала покупка доступных сыров отечественных производителей. Идея о варке сыра пришла Ивану в тот момент, когда он понял, что вкус сыров совершенно разный, несмотря на один и тот же состав. Оказалось, что достаточно присмотреться к мелким надписям, чтобы понять: «российский производитель» - вовсе не производитель! Это лишь расфасовщик. Натуральные сыры перестали быть натуральными, ведь большинство производителей начали изготавливать не сыр, а сырный продукт. Понятное дело, что ничего натурального и полезного там просто не было.
Побывав на нескольких мастер-классах, Иван начал осваивать варку сыра, приобщив к этому делу всю семью. Рецепты использовались самые банальные- пармезан, качотта, гауда. Спустя год Иван понял, нужно расти дальше. Поездка в Углич во Всероссийский  научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия, дала свои плоды. И вот звание «сыродел-мастер» уже в руках Ивана! Иван с Марией трудились, шли вперёд и вскоре появилась линейка сыров «Иван да Марья».
Индивидуальный подход к каждой головке сыра, период созревания, ручной труд, и опыт мастера сыродела вносят свои отличия во вкус сыра. Кстати, собственные уникальные рецепты приготовления мягких сыров были разработаны лично Марией.
Из ассортимента на сыроварне представлены: вытяжные сыры- типа Пасты Филата, Моцарелла и «Сырогожский узелок» (то же, что и Качиокавалло, но с добавлением разных ингредиентов).

Особое внимание уделяется сыру Рикотте, который используется в самых разнообразных десертах, а Мария, на основе Рикотты, смогла разработать множество десертных рецептур, например, рикотные конфеты, покрытые шоколадной глазурью с орехами и черносливом внутри. Мастерство сыроделов вкупе с творчеством и фантазией, дали поразительный результат. Продукты сыроварни «Иван да Марья» не раз получали награды: В 2017 году, в категории «Лучший росийский сыр» - «Твердый выдержанный», в категории Лучший выдержанный сыр – «Покровский», категория прочие – «Паста Филата с помидорами».
2019 год – два золота и два серебра с фестиваля «СЫР ПИР МИР», золото фестиваля в Калуге в номинации выдержанные сыры.
2020 год – золото фестиваля в Калуге за сыр рикотта в томатах.
2021 золото и серебро фестиваля «СЫР ПИР МИР»

Сегодня семейная сыроварня «Иван да Марья» выходит на производственные мощности. Иван вместе с супругой занимаются расширением персонала, улучшением оборудования и всего предприятия в целом. Создавая свое предприятие, Иван с супругой  старались учитывать разные потребности. Одни покупатели выбирали твердый сыр, другие - полутвердый с наполнителем., третьи – мягкие. Всего в линейке более 30 позиций сыров высокого качества.

Иван и Мария не стремятся создавать огромное производственное предприятие. Наоборот, для них важно сохранить небольшое уютное хозяйство, куда вкладывают душу и тепло рук. Мы стремимся к тому, чтобы наш сыр был доступен каждому. Все для людей, и их блага! И поэтому для нас важно, чтобы каждый потребитель, покупая нашу продукцию оставался довольным качеством и безопасностью продукта.

Семейная сыроварня "ИвандаМарья"
http://cheeseinmoscow.tilda.ws/

https://www.instagram.com/cheeseinmoscow/

Предыдущая материал Следующая материал
вверх

Загрузка плеера
349429 (за 24 часа)

Так же смотрите

LifeStyle
22.01.2022 18
СМИ сообщают, что в ДТП с участием Шварценеггера пострадала женщина-водитель другой машины, её госпитализировали.
Смольный решил победить гололед с помощью бюджетников
Санкт-Петербург
22.01.2022 73
Отчаявшись решить проблему уборки снега с помощью дворник-шеринга и пресловутого «усиления», петербургские чиновники захотели привлечь к работе бюджетников.
Некомпетентность Смольного привела к запрету на оказание плановой помощи петербуржцам
Санкт-Петербург
22.01.2022 205
Медорганизации Петербурга приостановили проведение профилактических осмотров и диспансеризации взрослых и детей с пятницы, 21 января. Причиной стало общее ухудшение эпидемиологической обстановки в Петербурге и распространение нового штамма коронавируса «омикрон». К такому плачевному результату привела проваленная Смольным кампания по вакцинации населения и манипуляции с цифрами в официальных отчетах, послужившие триггером потери доверия петербуржцев к городским властям
«ЗдраСьте, я Ваша тетя!» в Театре Эстрады имери Аркадия Райкина
Санкт-Петербург
22.01.2022 112
Новое прочтение старой и всеми любимой комедии.
Как в Санкт-Петербурге сражаются с гололедом
Санкт-Петербург
22.01.2022 96
Переходим на самообслуживание.
Необычные гости Северной столицы
Санкт-Петербург
22.01.2022 112
Лисы в нашем городе.


Онлайн издание MOS.NEWS - актуальные новости Москвы. Здесь можно получить достоверную и объективную информацию о том, что ежедневно происходит в столице. Наш ресурс для тех, кому интересно все, что касается любимого города. Основной принцип ресурса – правдивое и оперативное освещение событий, соблюдение стандартов качественной журналистики и приоритет интересов москвичей. Наши читатели могут выразить свою точку зрения в комментариях к новостям, обсудить знаковые события в авторских колонках, спланировать отдых с афишей Москвы, принять участие в формировании новостного контента, наконец, узнавать новое и развиваться.

Наши партнёры


ГОРОДСКАЯ СЕТЬ ПОРТАЛОВ ГРУППЫ MOS.NEWS