Биолог рассказал, как сохранить вкус и аромат лимонов

МОСКВА, 19 авг — РИА Новости.

Заморозка лимонов позволяет сохранить их вкус и аромат, хотя их структура при этом меняется, сообщил доцент кафедры общей биологии и биоэкологии факультета естественных наук Государственного университета просвещения Роман Опарин.

По его словам, замораживание — это хороший способ хранения цитрусовых. При низких температурах клеточные стенки плода разрушаются, из-за чего он становится мягче и сочнее. Это отражается на текстуре, однако вкус и аромат, как правило, сохраняются, отметил Опарин в беседе с NEWS.ru.

Биолог уточнил, что полезные вещества лимона, в том числе витамин С и антиоксиданты, в основном сохраняются, хотя часть витаминов может разрушаться, а их концентрация — снижаться. При этом после заморозки лимоны уже не всегда подходят для употребления в свежем виде, но их можно использовать в соусах, напитках, горячих блюдах, выпечке и даже для приготовления домашних средств.

Опарин также рассказал, как правильно замораживать лимоны: их нужно вымыть, нарезать дольками или кубиками и убрать в герметичные контейнеры или пакеты. Это поможет избежать образования льда и посторонних запахов. В замороженном виде лимоны можно хранить до полугода, однако для лучшего вкуса и аромата их рекомендуется использовать в течение четырех месяцев.

Источник и фото - ria.ru