В Италии развенчали популярный миф о кофе

РИМ, 18 апреля – РИА Новости.

Итальянская традиция выпивать немного воды перед чашкой кофе связана не с очищением вкусовых рецепторов, а с поддержанием водного баланса организма, рассказал РИА Новости итальянский профессиональный консультант и дегустатор кофе Андрей Година.

По его мнению, распространённое объяснение этого ритуала не совсем верно. Многие считают, что вода помогает лучше почувствовать аромат кофе, однако, как отметил Година, это скорее миф, чем реальная причина.

«Существует физиологический аспект: при употреблении эспрессо вы получаете дозу кофеина, который обладает мочегонным эффектом и стимулирует работу почек. При этом почки эффективно функционируют только при наличии воды. Поскольку в эспрессо содержится очень мало жидкости, почки начинают работать активнее без достаточного количества воды. Поэтому рекомендуется сначала выпить стакан воды, чтобы восполнить водный баланс, а затем принять кофеин», — объяснил эксперт, автор книг о кофе и путеводителей по итальянским кофейням.

Он также отметил, что в худших кофейнях посетителям часто предлагают воду после кофе, чтобы замаскировать неприятный вкус напитка.

По словам Годины, эспрессо — это насыщенный и химически сложный напиток с высокой концентрацией ароматических веществ.

«Его вкус настолько интенсивен, что остатки обычной пищи во рту практически не влияют на восприятие», — добавил он.

Восприятию кофе могут помешать только очень сильные вкусы, например, сырой лук, подчеркнул эксперт.

Источник и фото - ria.ru