Врач рассказала о пользе красной икры

ВЛАДИВОСТОК, 30 окт — РИА Новости.

Красная икра — источник легкоусвояемого белка и холина, который важен для здоровья печени и нормальной работы мозга, рассказала РИА Новости врач-терапевт, ассистент Департамента клинической медицины Школы медицины и наук о жизни Дальневосточного федерального университета Анна Фургал.

«С биохимической точки зрения красная икра — это не просто "рыбьи яйца", а сложноорганизованная эмульсия. Помимо омега-3 жирных кислот и легкоусвояемого белка — икринка усваивается в разы быстрее куска рыбы — этот деликатес отличается высоким содержанием холина. Это вещество является важным компонентом для синтеза нейромедиатора ацетилхолина, который влияет на память и скорость мышления, а также помогает защищать печень от ожирения», — пояснила врач.

Она подчеркнула, что икру следует употреблять умеренно из-за высокого содержания соли. В 100 граммах этого продукта содержится от четырех до шести граммов соли при максимально допустимой суточной норме в пять граммов.

«Но дело не только в цифрах: содержащиеся в икре нуклеотиды и глутаминовая кислота стимулируют центр голода, ослабляя естественный сигнал "стоп". В результате человек съедает бутерброд за бутербродом, натрий быстро поступает в кровь и вызывает осмотический сдвиг: вода выходит из клеток в межклеточное пространство, объем циркулирующей крови резко увеличивается, и появляется утренний "эффект аквариума" — отечность лица и повышение давления», — отметила Фургал.

По словам врача, за один раз можно съесть не более 25 граммов икры — это примерно две чайные ложки без горки.

Источник и фото - ria.ru