Биолог объяснил, почему после жары не стоит собирать грибы

МОСКВА, 21 июл — РИА Новости.

После продолжительной жары собирать дикорастущие грибы не стоит: даже съедобные виды в таких условиях могут быть опасны для здоровья, сообщил РИА Новости кандидат биологических наук, член общественного совета Росприроднадзора Дмитрий Федоров.

По словам специалиста, в засушливый период грибы начинают активно накапливать токсичные вещества из почвы, поскольку при нехватке влаги концентрация вредных соединений в плодовых телах увеличивается. Наиболее опасными он назвал старые и переросшие экземпляры: они дольше подвергаются неблагоприятным условиям и успевают накопить больше токсинов.

Федоров также отметил, что после нескольких жарких дней меняется и сама структура грибов.

«После жары грибы становятся водянистыми, быстрее поражаются червями, а их мякоть хуже усваивается организмом. В результате даже традиционно съедобные виды могут оказаться тяжелыми для пищеварения», — заключил он.

Источник и фото - ria.ru