Эксперт развеяла миф о необходимости раздельного питания

МОСКВА, 13 марта – РИА Новости.

Сторонников здорового образа жизни часто волнуют мифы о несовместимости продуктов, особенно идея о том, что белки и углеводы нужно употреблять отдельно. Однако, по словам дипломированного семейного нутрициолога Юлии Поповой, исследования подтверждают, что наш желудочно-кишечный тракт прекрасно адаптирован к перевариванию смешанной пищи.

«Многие убеждены, что мясо и хлеб нельзя есть вместе, так как это якобы вызывает брожение и тяжесть в животе. Тем не менее гастроэнтерологические исследования показывают, что ферменты, необходимые для расщепления различных компонентов пищи, вырабатываются одновременно, причем частично еще до попадания еды в рот. Хотя в раздельном питании есть доля истины, она не связана с мифами о кислой и щелочной среде», — пояснила Попова.

Она отметила, что настоящая проблема заключается в перегрузке ферментативной системы организма. Если в одной порции слишком много калорий и тяжелых блюд, пищеварение может затрудниться. Особенно негативно сказывается сочетание простых углеводов, большого количества жиров и тяжёлых белков, которое оказывает сильную нагрузку на поджелудочную железу.

«Чтобы облегчить пищеварение, стоит избегать одновременного употребления жирного мяса, большого количества масла и крахмалистых гарниров. К примеру, шашлык лучше есть с зеленью и овощами на гриле или свежими, поскольку клетчатка действует как «щетка», поддерживая микрофлору и помогая ферментам справляться с нагрузкой. Половина тарелки должна быть заполнена некрахмалистыми овощами, а остальная часть — белками и гарниром. Такая сбалансированная формула поможет избежать перегрузки без необходимости в строгих запретах», — заключила нутрициолог.

Источник и фото - ria.ru