Гоичиша - чай в честь игры Го! | Авторские колонки

Авторские колонки

назад
Го-журналист

Гоичиша - чай в честь игры Го!

Гоичиша - чай в честь игры Го!
Информация для ценителей экзотических сортов чая
Гоишича (碁石茶, Goishi-cha) производится в префектуре Коти, на юге центральной части острова Сикоку. Словом «гоиши», которое образует название этого чая, обозначаются камушки для игры го. Гоишича имеет вид прямоугольных плиток, которые, несмотря на свою прямоугольность, при раскладывании в большом количестве на плоской поверхности (при сушке, например), действительно вызывают устойчивые ассоциации с го.

Для производства гоишича используются побеги (ветки с листьями и почками) чайного дерева, которые после сбора (в середине июля) фиксируются паром, при этом стекающая с обрабатываемого сырья жидкость собирается для дальнейшего использования. После этого сырье складывается в помещении в кучу высотой 50-70 см, накрывается и проходит аэробную ферментацию с участием плесени в течение 7-10 дней. Затем чайные листья помещаются в бочки, смачиваются собранной при фиксации жидкостью и прижимаются тяжелым каменным прессом примерно на 20 дней для анаэробной ферментации с участием, в основном, молочно-кислых бактерий. После этого чайные листья непосредственно в бочках нарезаются на крупные «кирпичи» (по виду очень похожие на халву), извлекаются из бочек, повторно нарезаются на прямоугольные плитки со стороной примерно 3 см и сушатся на солнце в течение трех дней.

В прошлом гоишича использовался почти исключительно в качестве добавок к разным блюдам (например, его добавляли в рисовую каше), но сейчас его нередко заваривают (настаиванием в течение 4-5 минут с несколькими проливами или короткой варкой) и пьют. Как правило получается легкий светлый напиток с кислинкой, без горечи и с небольшой приятной терпкостью.
Предыдущая материал Следующая материал
вверх

Загрузка плеера
284767 (за 24 часа)

  • 26.07 13:45
    Михаил, очень интересно и познавательно - спасибо. Только исправьте ошибку - у Вас написано: "в рисовую кашЕ".

Так же смотрите

Какие автомобили россияне чаще всего покупают в кредит
Транспорт
22.07.2020 45
Также рассказываем, кто в основном берет автомобили в кредит.
В Центральном музее Победы РОО «БРИКС. Мир Традиций» из САО представит презентацию Проекта «Правды»
Интересное от партнеров
22.07.2020 53
Проект реализуется при поддержке Департамента внешнеполитического планирования и профильных Департаментов Министерства иностранных дел РФ, Министерства культуры РФ, Россотрудничества, посольств стран БРИКС в Российской Федерации, посольств и консульств России в странах альянса.
США дали Китаю трое суток на закрытие генерального консульства в Хьюстоне
Новости Мира
22.07.2020 80
Об этом сообщает агентство Bloomberg со ссылкой на МИД КНР.
Правительство вернет россиянам деньги за отдых на родине
Туризм
22.07.2020 47
На эти цели выделили около 3,5 миллиарда рублей.
Человек погиб при пожаре на Карельском бульваре
САО
22.07.2020 66
Тело человека было обнаружено во время тушения пожара в одного из домов на Карельском бульваре.
Ученый уверен, что называть коронавирус сезонным заболеванием преждевременно
Наука и образование
ЗАКРЫТЬ КРЕДИТ
Просто крутите колесо фортуны на сайте MOS.NEWS и когда вам выпадут баллы, то мы переведем эти баллы на ваш  кредит или кредитную карту (1 балл = 1 рубль). У вас есть три попытки каждый день! Добавить свой сайт


Онлайн издание MOS.NEWS - актуальные новости Москвы. Здесь можно получить достоверную и объективную информацию о том, что ежедневно происходит в столице. Наш ресурс для тех, кому интересно все, что касается любимого города. Основной принцип ресурса – правдивое и оперативное освещение событий, соблюдение стандартов качественной журналистики и приоритет интересов москвичей. Наши читатели могут выразить свою точку зрения в комментариях к новостям, обсудить знаковые события в авторских колонках, спланировать отдых с афишей Москвы, принять участие в формировании новостного контента, наконец, узнавать новое и развиваться.

Наши партнёры


ГОРОДСКАЯ СЕТЬ ПОРТАЛОВ ГРУППЫ MOS.NEWS