Как стать вегетарианцем
Вегетарианство – образ жизни, подразумевающий употребление в пищу только растительной пищи. Как правило, вегетарианцы отказываются от поедания мяса и птицы. Также существуют более строгие направления предполагающие отказ от рыбы и продуктов животного происхождения, таких как молоко и яйца. Различают: пескетаринство, ололактовегетаринство, ововегетаринство, лактовегетарианство, веганство. Представители всех направлений не едят мясо, рыбу и морепродукты, за исключением пескатеринцев. Рыбу они употребляют. Ововегетаринцы помимо мяса, рыбы и морепродуктов также отказываются от молока и его производных (сыр, творог и т.д.), лактовегетаринцы – отказываются от яиц, но едят молоко. Веганство предполагает полный отказ от всех продуктов, хоть как-то связанных с животным миром.
Истоки вегетарианства
Вегетарианство – это не диета и не модная система питания. Это образ жизни со своей философией и мировоззрением, который зародился много веков назад. Первоначальная причина его появления была связана с религиозными верованиями и была распространена в странах, где проповедовали индуизм, буддизм и джайнизм. В этих религиозных учениях считается грехом убийство любого живого организма без особой надобности, в том числе пропитания. Во многих восточных и юго-азиатских странах до сих пор вегетарианство преобладает. Например, в Индии до 70 % населения никогда не употребляет животные продукты в пищу. Кстати, до появления термина «вегетарианство» такой образ мышления и питания назывался «индийским».
Вегетарианство в России также имеют свою историю. Первыми представители вегетарианства на Руси были монахи. Они были пескарианцами, т.е. не ели только мясо. В 1901 г. идея захватила и светское общество. Тогда в Санкт-Петербурге официальный статус получило первое в России вегетарианское общество. Кстати, одним из последователей вегетарианского образа жизни был граф Лев Толстой. Его эссе «Первая ступень» оказало огромное влияние на развитие движения.
Причины, по которым современный человек приходит к вегетарианству самые разные: от религиозных до морально-этических. Есть и те, кто просто следует моде. Однако, независимо от того, что подталкивает человека перейти только на растительный рацион питания, необходимо делать это правильно.
Из огня в полымя
Любое изменения привычного жизненного уклада вызывает у человека стресс, что может негативно сказаться на здоровье, а также свести все усилия к нулю. Чтобы это предотвратить, необходимо осуществлять переход постепенно, соблюдая некоторые рекомендации.
- • Переходим на вегетарианство поэтапно. Резко отказаться от полезного белка животного происхождения может оказаться сложно. Организм будет испытывать усталость и раздражительность, что вряд ли принесет желаемый эффект. Поэтому меняем рацион постепенно. Например, в блюда из мясного фарша добавляем овощи. Сначала 50 %, а затем постепенно сокращаем содержания мяса.
- • Часто люди, столкнувшиеся с депрессией, упадком сил, выпадением волос по причине отказа от мяса, делают поспешный вывод, что это все-таки вредно для здоровья. Однако причина кроется в неправильном подборе рациона питания. Даже если вы не едите мясо и рыбу ваш рацион все равно должен быть сбалансированным: с едой должны поступать не только углеводы, но также жиры, белок, витамины и полезные микроэлементы. Поэтому просто отказаться от мяса без вреда для здоровья нельзя. Необходимо найти ему полноценную замену. Таковой могут стать бобовые, соевые продукты, орехи, крупы и брокколи.
- • Обеспечить усвояемость. При переходе на вегетарианство может образоваться недостаток витаминов В12 и D, а также кальция, железа и полезных кислот Омега-3. Из растительной пищи их также можно получить, главное правильно преподнести их своему организму. Дело в том, что многие полезные микроэлементы и витамины из фруктов и овощей лучше усваиваются, если их употреблять с жирной пищей, например, растительными маслами. Кальций и кофеин препятствует усвоению железа, поэтому продукты с их содержанием лучше употреблять отдельно. А если железосодержащюю пищу кушать вместе с витамином С, польза только удвоится.
- • Составить вегетарианское меню. Мнение, что вегетарианцы едят одну зеленую травку, запивая дождевой водой, ошибочно. Существует множество рецептов приготовления различных блюд, в том числе пиццы, котлет, супов, паэльи и даже пельменей без мяса и рыбы. Специалисты рекомендуют активно использовать специи. Они не только улучшают вкусовые качества блюда, но и несут определённую пользу.
На пути к цели
Чтобы вегетарианство стало не мучением, а образом жизни, приносящему удовлетворения и радость, необходимо пройти определенный путь, который каждому дается по-разному. Многие столкнутся с желанием опустить руки и свернуть с намеченного пути. Как же противостоять соблазну?
Во-первых, необходимо точно знать ответ на вопрос: «Зачем это именно вам?» Четкое осознание цели - лучшая мотивация к действию.
Во-вторых, найдите единомышленников. Если члены вашей семьи и близкое окружение не хотят к вам присоединиться, найдите тех, кому с вами по пути среди незнакомцев. Благодаря интернету и социальным сетям сегодня существует множество форумов и блогов, на площадках которых можно не только общаться, но и узнавать много новой полезной информации.
Разнообразие - наше все! Рацион любого человека должен быть, прежде всего, разнообразным. Даже любимые котлеты не полезут в горло, если их поедать каждый день в течение пары недель. Возьмите за правило, расширять ассортимент вегетарианских блюд на вашем столе, добавляя в свою поваренную книгу по одному новому рецепту в неделю.
И, последнее. Всё-таки мы живем в обществе мясоедов. Поэтому вся пищевая промышленность, прежде всего, ориентирована на удовлетворения их запросов. Если вы решили перейти в стан вегетарианцев, вам придется немного сложнее с обеспечением своего питания вне дома, например, в офисе. Рекомендуем, позаботиться о наличии вегетарианкой пищи заранее. Принести с собой готовую еду из дома либо закажите вегетарианский обед на сайте www.lunch-tour.ru. Мы готовим и доставляем вкусное и здоровое питание каждому клиенту, независимо от его предпочтений в еде, поэтому в нашем меню вы всегда найдете блюда, приготовленные без продуктов животного происхождения.
Внимание! Данная статья является лишь рекомендацией. Прежде, чем соблюдать рекомендации, пожалуйста, проконсультируйтесь со специалистами!