Российские ученые научили ИИ выявлять фальсифицированное молоко

МОСКВА, 23 сен — РИА Новости.

Российские ученые научили искусственный интеллект распознавать разные виды фальсифицированного молока, а также выявлять в нем антибиотики, консерванты, растительные добавки и генно-модифицированные компоненты, сообщили РИА Новости в Казанском государственном аграрном университете.

На рынке сегодня встречаются различные формы подделки молока. «Часть молочного жира могут заменять растительными жирами, цельное молоко разбавляют водой или обезжиренным молоком, молоко одного животного выдают за молоко другого, а иногда просто искажают сведения на упаковке или в сопроводительных документах», — рассказали исследователи.

Для проверки качества молока специалисты используют разные методы, однако ни один из них в отдельности не позволяет полностью решить проблему фальсификации.

Так, физико-химические методы помогают определить содержание жира и белка, хроматографические и спектроскопические — обнаружить антибиотики, консерванты и добавленную воду. Молекулярно-биологические методы, в свою очередь, позволяют установить видовую принадлежность молока, выявить растительный белок или генетически модифицированные компоненты.

Все эти подходы дают огромный объем данных по каждому образцу. «Именно здесь алгоритмы машинного обучения оказываются точнее классических статистических расчетов: они одновременно анализируют десятки параметров спектра и находят закономерности, которые человеку заметить сложно», — отметили ученые.

Исследователи предложили проверять молочную продукцию по многоуровневой схеме: сначала проводить быстрый неразрушающий скрининг, а при подозрении на фальсификацию — точную лабораторную верификацию. По их мнению, такой подход помогает снизить число ложных результатов и лучше соответствует действующим регламентам.

Источник и фото - ria.ru