В России принят новый ГОСТ на фруктовые и ягодные пюре

МОСКВА, 17 окт — РИА Новости.

Новый ГОСТ на фруктовые и ягодные пюре начнет действовать в России с 1 июля 2027 года, говорится в документе Росстандарта, с которым ознакомилось РИА Новости.

Согласно стандарту, пюре можно будет производить как из одного вида фруктов, так и из смеси двух и более плодов. По способу изготовления продукция делится на стерилизованные и пастеризованные консервы. При этом в пюре из дробленых и протертых фруктов не должно содержаться остатков семечек, косточек и плодоножек.

Цвет продукции может различаться в зависимости от используемых фруктов. В частности, при производстве пюре из брусники, вишни, малины или клубники допускается буроватый оттенок. Для продукции с облепихой возможно появление оранжевого маслянистого кольца.

По консистенции фруктовое пюре, а также дробленые и протертые фрукты могут представлять собой массу от густой до растекающейся. По вкусу и цвету консервы должны соответствовать исходному сырью, прошедшему тепловую обработку. Посторонние привкусы и запахи не допускаются. Вместе с тем для брусники и клюквы допустима естественная горечь, а для пюре из айвы или фейхоа — вяжущий вкус.

Источник и фото - ria.ru