В России заработает новый ГОСТ на творожные сырки

МОСКВА, 29 июля — РИА Новости.

Росстандарт утвердил новый ГОСТ для творожных сырков, сообщает РИА Новости со ссылкой на электронную базу ведомства.

Стандарт касается глазированных творожных сырков в потребительской упаковке и определяет требования к их качеству. Новый ГОСТ вступит в силу 1 января 2028 года, но производители смогут применять его и раньше.

Согласно документу, сырок должен быть равномерно покрыт глазурью. Она может быть гладкой, блестящей или матовой, но не должна прилипать к упаковке или крошиться. У замороженных сырков после размораживания на поверхности глазури допускаются капли влаги.

Творожная масса должна иметь нежную, однородную и умеренно плотную консистенцию. Для сырков с жирностью не выше 10% допускается легкая мучнистость.

Массовая доля жира в продукте должна составлять от 5% до 26%, влаги — от 33% до 55%. Содержание сахарозы не должно превышать 32%, а кислотность — 220 градусов Тернера.

В документе также указано, что сырок не должен иметь посторонних вкусов или запахов. Для его производства можно использовать творог, сливочное масло, пастеризованные сливки и сахар.

В качестве добавок разрешены ваниль, какао, корица, изюм, курага, чернослив, цукаты, орехи, арахис, кокосовая и шоколадная стружка, семена подсолнечника и другие ингредиенты.

Источник и фото - ria.ru